Provensala örter I Trädgården Och På Fönsterbrädan - Odling Och Användning. Namn, Beskrivningar, Foton

Innehållsförteckning:

Provensala örter I Trädgården Och På Fönsterbrädan - Odling Och Användning. Namn, Beskrivningar, Foton
Provensala örter I Trädgården Och På Fönsterbrädan - Odling Och Användning. Namn, Beskrivningar, Foton

Video: Provensala örter I Trädgården Och På Fönsterbrädan - Odling Och Användning. Namn, Beskrivningar, Foton

Video: Provensala örter I Trädgården Och På Fönsterbrädan - Odling Och Användning. Namn, Beskrivningar, Foton
Video: Häxans trädgård - örtapotek - örter - de här kan du odla själv i din trädgård eller balkong 2024, Mars
Anonim

Provensala örter är namnet på en blandning av provensalska medelhavs örtörter som kan användas för att förbättra arom och smak hos olika rätter. Provence är en provins i södra Frankrike där örter traditionellt odlas, därav namnet. Sammansättningen av den aromatiska blandningen av provensalska örter kan vara väldigt olika, men de grundläggande örterna är vanligtvis timjan, merian, rosmarin, basilika och salta. Hur man odlar provensalska örter i trädgården och på fönsterbrädan och hur man använder dem, läs vår artikel.

Provensala örter i trädgården och på fönsterbrädan - odling och användning
Provensala örter i trädgården och på fönsterbrädan - odling och användning

Innehåll:

  • Funktioner av odlande provensalska örter
  • Rosmarin
  • Timjan
  • Basilika
  • Mejram
  • Välsmakande
  • Vad kan vara sammansättningen av provensalska örter

Funktioner av odlande provensalska örter

Om du bor i söder eller i mittzonen i landet, glöm någon beredd torrblandningar. Du kan göra en blandning av provensalska örter själv av dina egna färska växter som odlas i din sommarstuga.

Invånare i de norra regionerna kan framgångsrikt odla örter på sin fönsterbräda.

Medelhavs örter planteras i torr, kalkrik jord i ett väl upplyst område eller i en väldränerad keramisk kruka. Lägg ett

anständigt lager grus eller spillror och placera växterna mot den södra väggen, i den kalla vinden.

Tillsätt så lite eller inget gödselmedel som möjligt. Beskär alltid hela grenar så att nya skott växer regelbundet underifrån och växterna förblir buskiga.

Låt oss ta en närmare titt på egenskaperna hos växande grundläggande växter från provensalska örter.

Rosmarin

Rosemary vanlig eller Rosemary officinalis (Rosmarinus officinalis) är en vintergrön buske som har hartsartade nålliknande blad med en stark lukt. Det blommar på sommaren med små lila-blå blommor.

Rosemary vanlig eller Rosemary officinalis (Rosmarinus officinalis)
Rosemary vanlig eller Rosemary officinalis (Rosmarinus officinalis)

Växten älskar solen. Jorden bör varken vara för näringsrik eller sur. Tillsätt lite kalk om det behövs. Använd väldränerad jord med minst 50 procent sand.

Rosmarin, planterad i trädgården, kommer att skrämma bort alla skadedjur, hjälpa till att bli av med flugor och myggor.

I prydnadsträdgården används den som en trottoarkant.

Varianter Hill Hardy och Arp tål tjugo nedan och är en av de hårdaste sorterna av rosmarin.

Rosmarinblad innehåller mycket eteriska oljor, särskilt under blomningen. De är aktiva antioxidanter och har antibakteriella egenskaper. Rosmarin förbättrar blodcirkulationen och hjärtfunktionen, lindrar ledvärk, stärker minnet. Den innehåller vitamin A, B6 och C, magnesium, kalium, kalcium, järn.

Dess smak är mild. Bladen används i viktminskningsprodukter. De desinficerar och hjälper till att bevara mat. Komplettera smaken av kötträtter perfekt, passa bra med grönsaker, soppor, sallader.

Färsk rosmarin kan frysas och lagras i sex månader eller torkas och förvaras i en förseglad burk som en utsökt aromatisk krydda.

Timjan

Timjan vulgaris (Thymus vulgaris) är en liten, mycket grenad örtartad växt från lamellfamiljen med aromatiska ovalformade löv. Bladens färg är grågrön.

Timjan (Thymus vulgaris)
Timjan (Thymus vulgaris)

Timjan (eller timjan) planteras i trädgårdar, som ett marköverdrag, längs stigar, på alpina kullar. Denna växt lockar bin, stöter bort myggor.

Fleur Verifiedcale vanlig timjan är särskilt lämplig för användning i köket.

Fragrantissimus ("Orange balsam") - apelsin timjan för att göra örtte.

För en prydnadsträdgård planteras vanlig timjan Silver Posie. Bladen med vita kanter ser väldigt imponerande ut.

Marken för odling av timjan måste dräneras tillräckligt. För god tillväxt måste växten beskäras årligen, men inte mer än 5 cm.

Timjan är lätt att så, men du kan sprida den genom skiktning. Om du trycker några grenar i marken utan att riva av dem från huvudväxten, kommer det på mindre än en månad att rötter visas på dem.

Timjan används inte bara som kryddor utan också för medicinska ändamål. Den innehåller vitamin A, C, järn, koppar, mangan, eteriska oljor och är en bra antioxidant. Tymolen i den hjälper till med förkylning.

Som krydda har timjan en fräsch, trevlig smak med kryddnejlika och mynta. Det används ofta vid beredning av såser, likörer och andra rätter.

Timjan skördas bäst på morgonen och helst före blomningen. Man bör komma ihåg att smaken av färsk timjan är dubbelt så stark som torkad.

Basilika

Vanlig basilika eller doftande basilika (Ocimum Basilicum) är en liten ört med en starkt grenad stam, infödd i tropiska länder. Bladen är gröna, ovala med en stark lukt. Blommar på sommaren med små vita blommor.

Vanlig basilika eller söt basilika (Ocimum Basilicum)
Vanlig basilika eller söt basilika (Ocimum Basilicum)

Basil odlas på en plats skyddad från den heta middagssolen. Jorden bör vara rik på näringsämnen med hjälp av organiska gödningsmedel. Det kräver tillräckligt med fukt och bra dränering.

Man tror att basilika planterad bredvid grönsaker kommer att skydda dem från alla typer av parasiter. Och genom att placera krukorna med växten i huset blir du av med flugor och myggor.

I tempererade klimat är basilika lättast att växa genom plantor. Basilika planteras i öppen mark efter att frosten har försvunnit; för dess tillväxt krävs en temperatur på minst 15 grader. För vinterförvaring kan basilika torkas, frysas, konserveras eller göras till en pasta.

Denna växt innehåller vitaminerna A, C, B2, magnesium, mangan, järn och många eteriska oljor. Basilika är en antioxidant, har antibakteriella och antivirala egenskaper, stärker immunförsvaret och hjälper till med huvudvärk och tandvärk.

Basilikan skördas efter att växten har överskridit 10 centimeter. Klipp av toppen av stammen var 2-3: e vecka. Under blomningen försämras lövens smak avsevärt. Därför, om du inte vill ha frön, bör du skära bort knopparna från det.

Här är några rekommenderade sorter:

  • Magic Blue - härdig, kan växa utomhus länge.
  • Crispum - har bra stora blad, lämpliga för att göra pesto (sås).
  • "Persisk anis" - med en mild arom av anis, lämplig för orientaliska rätter och te.
  • Rubin (lila basilika) - särskilt intressant för sallader.

Basilika tillsätts till olika rätter i slutet av tillagningen, så dess smak bevaras bättre. Basilika är mycket populärt i det italienska köket: italiensk pasta, såser, den berömda Caprice-salladen är otänkbara utan användning av denna aromatiska växt.

Basilika kan torkas, men traditionellt används den färskt.

Mejram

Merian eller oregano eller oregano (Origanum majorana) är en örtartad växt som ser ut som en buske, upp till 45 cm hög. Den nedre delen av stjälkarna blir stel och mörk i färg när den växer. Bladen är ovala med en konkav yta, ljusgrön. Den övre delen av stammen och bladen är täckta med silverfärgat hår. Blommorna är små, vita, rosa eller röda.

Merian eller oregano eller oregano (Origanum majorana)
Merian eller oregano eller oregano (Origanum majorana)

Marjoram har en rik arom som liknar timjan, men med en mjukare, sötaktig smak. Dess små lila blommor är favoriter för fjärilar och bin.

Merian är mycket lätt att odla utomhus såväl som i en blomkruka. Den bästa tiden att plantera utomhus är på våren. Du kan odla din egen merian hela året. Välj en varm, ljus plats i din trädgård, skyddad från vinden, men håll dig borta från den ljusa middagssolen. Täck fröna med cirka 2 cm jord vid sådd.

Marjoram är mycket känslig för frost, så såden på den öppna marken är slutet av maj. Undvik att skorpa jord som stör frögroning. Vid sådd kan små frön blandas med damm från träaska eller siktad sand.

Rik jord med lite kompost av god kvalitet på en ganska varm, fuktig plats ger dig en bra gröda med en fantastisk växt smak. Jordens neutrala surhet (pH 7) fungerar bäst för den.

På vintern kan merian odlas i krukor hemma med mycket kompost och sand.

Mest populära sorter:

  • "Lakomka" är en lång, spridande buske för en bra skörd.
  • "Kreta" är en liten buske, en sort med en kryddig citronarom.
  • Mint Leaf är en kompakt växt med gula blad och en kryddig smak.
  • Variegata är gröna blad med gula fläckar med mild kryddig smak.

Det är bättre att samla plantans löv före blomningen och skära av stjälkarna minst 6 cm från marken. Det är bättre att beskära på morgonen klockan 10 när innehållet av eteriska oljor i växten är maximalt.

Merian är en av få örter som är mer aromatiska när de är torra.

Merian är mest populär som ört, speciellt när den läggs till korv, kött- och fjäderfärätter och soppor.

Välsmakande

Savory (Satureja) är en årlig buske som växer upp till 35 cm i höjd. Medelhavet anses vara sitt hemland. Stammen är mycket grenad, täckt med fin villi. Små, smala, spetsiga löv, mörkgröna i färg, fasta vid kanterna, ger en skarp ovanlig lukt. Det finns nästan 30 sorter av denna kryddiga ört.

Savory (Satureja)
Savory (Satureja)

Savory (kryddig kondari) är en känslig växt som älskar värme. Savory är inte picky om jorden, men dess aktiva tillväxt beror på mängden ljus som tas emot.

Frön sås tidigt på våren. På ett planat markområde är det nödvändigt att sprida frön utan att begrava dem i marken och blanda försiktigt med det övre lagret av jord. Innan plantering rekommenderas att blöta fröna i vatten under en dag och behandla dem med en svag lösning av kaliumpermanganat för att förbättra deras kvalitet. Efter spiring av frön måste växterna tunnas ut och lämna ett avstånd på 20-25 cm mellan buskarna.

I framtiden är det nödvändigt att ta bort ogräs från sängarna, regelbundet vattna och lossa jorden. Dessa växter är bra att odla i krukor och behöver inte mycket mark.

Perioden från groning till blomning är 50-60 dagar. För tidigare produktion av löv kan du plantera plantor från och med juni. Fröna kan skördas i slutet av augusti-september.

För kryddor skördas örten bäst före blomningen. Låt stammarna vara minst 5 cm höga vid skärning för senare tillväxt. Torka gräset på en skuggig plats. Aromen förbättras när växten torkar.

Det finns speciella pikanta sorter, deras löv är bredare och de kännetecknas av mer frodig lövverk - "Gribovsky 23", "Satyr".

Unga skott och blad av växten är rika på vitamin A och C, mineralsalter, eteriska oljor, tymol.

Savory används för att stimulera aptiten, för mag- och matsmältningsproblem, det är antibakteriellt, diaphoretic, diuretikum och anthelminticum. Hjälper med förkylning, inflammation i luftvägarna, halsfluss.

Växten har en skarp smak och en kryddig arom. Vid matlagning används den för beredning av grönsaksallader, fiskrätter, ger en pikant arom till fläsk och lamm, fjäderfä. Ett bra komplement till dressingar, såser, soppor, bönor och ärtor.

Provensala örter kan odlas framgångsrikt på fönsterbrädan
Provensala örter kan odlas framgångsrikt på fönsterbrädan

Vad kan vara sammansättningen av provensalska örter

Många av de sålda blandningarna innehåller lavendelblommor, oregano, persilja, salvia och pepparmynta. Andra möjliga ingredienser: fänkålsfrön, dragon, körvel, laurel, älskling.

Proportionerna, liksom sammansättningen av de provensalska örterna, är inte fasta. Här är några möjliga formuleringar:

  • 4 delar merian, 4 delar timjan, 4 delar timjan, 2 delar rosmarin, 2 delar basilika, 1 del salvia, 1 del lavendel (blommor).
  • 1 del oregano, 1 del basilika, 2 delar timjan, 1 del salt, 0,5 delar fänkål.
  • 1 del timjan, 1 del salt, 0,5 del lavendel, 0,5 del oregano eller basilika, 0,25 del salvia, 0,25 del rosmarin.
  • 1 del oregano, 1 del basilika, 2 delar timjan, 1 del salvia, 1 del fänkål (frön), 2 delar salt, 1 del rosmarin, 1 del lavendel.

Ett stort urval av aromatiska örter gör att du kan blanda efter din smak, enligt den beredda produkten. Tillsatsen av provensalska örter till maten förbättrar inte bara smaken på skålen och ger den en oförglömlig doft utan är också ett mycket användbart tillskott. När allt kommer omkring är alla dessa örter rika på eteriska oljor, hartser, enzymer, mineraler, vitaminer.

Provensala örter läggs traditionellt till köttgrytor och vilträtter, särskilt när de stuvas i en rödvinssås. De används också vid beredning av marinader, såser, rätter med tomater och rotgrönsaker.

Dessa örtblandningar är lämpliga för att lägga till en medelhavssmak till andra rätter som bakad potatis eller sallad. Den färdiga skålen ströms med samlingar av provensalska örter, vilket ger en utsökt smak till alla produkter.

Kära läsare! I den här artikeln pratade vi bara om de grundläggande växterna i sammansättningen av provensalska örter. Men det finns många fler kryddiga växter som kan odlas på fönsterbrädor och i trädgården! Odla vad du gillar, välj dina kombinationer, gör unika recept och glöm inte att dela de mest framgångsrika i kommentarerna till artikeln.

Rekommenderas: