Klassisk Fransk Baguette I Ugnen. Steg-för-steg-recept Med Foto

Innehållsförteckning:

Klassisk Fransk Baguette I Ugnen. Steg-för-steg-recept Med Foto
Klassisk Fransk Baguette I Ugnen. Steg-för-steg-recept Med Foto

Video: Klassisk Fransk Baguette I Ugnen. Steg-för-steg-recept Med Foto

Video: Klassisk Fransk Baguette I Ugnen. Steg-för-steg-recept Med Foto
Video: How to make French Baguettes at home 2024, Mars
Anonim

En klassisk fransk baguette med krispig skorpa och mjuk smul är lätt att baka i ugnen. Detta läckra vita bröd kräver bara fyra ingredienser - mjöl, vatten, salt och jäst, och du kan tillsätta lite olivolja om så önskas för att sakta ner jästen. Du behöver också en linneduk eller en linneduk för att forma bagetterna. Annars är allt väldigt enkelt, du kan först blanda degen i en matberedare med hjälp av krokfästet och sedan fortsätta knåda med händerna - det är bättre att knåda alla bröddegar med händerna, förresten, det här är väldigt trevligt och lugnande. Bagetter bakas inte för framtida bruk; det är bättre att äta sådant bröd varmt eller varmt, spridas på en bit med utsökt smör, sylt eller servera med ost och skinka.

Klassisk fransk baguette i ugnen
Klassisk fransk baguette i ugnen
  • Tillagningstid: 3 timmar
  • Antal: 2 bagetter

Ingredienser till en fransk bagett i ugnen

  • 250 g vetemjöl;
  • 5 g salt;
  • 12 g färsk jäst;
  • 180 ml vatten;
  • olivolja.

Hur man förbereder en klassisk fransk baguett i ugnen

Vi mäter upp vetemjöl av högsta kvalitet, häll det i en skål, tillsätt fint bordssalt, blanda.

Vi krossar färsk jäst i mjöl, maler mjölet med jäst med händerna. Du behöver inte lösa upp jäst separat i ditt franska bagettrecept, det fungerar bra även när det blandas med torrfoder.

Häll sedan i vatten, helst kallt, så att degen inte höjer sig för snabbt. För att sakta ner ökningen, tillsätt också ungefär en halv matsked olivolja.

Häll mjöl i en skål, tillsätt fint bordssalt, blanda
Häll mjöl i en skål, tillsätt fint bordssalt, blanda
Hacka färsk jäst i mjöl, mala mjöl med jäst för hand
Hacka färsk jäst i mjöl, mala mjöl med jäst för hand
Häll kallt vatten, tillsätt olivolja
Häll kallt vatten, tillsätt olivolja

Vi börjar blanda. Knåda degen först i en skål i 5-7 minuter eller i en matberedare med krokfäste.

Knåda degen i en skål i 5-7 minuter eller i en matberedare med krokfäste
Knåda degen i en skål i 5-7 minuter eller i en matberedare med krokfäste

Stänk arbetsytan med ett tunt lager mjöl, lägg ut degen, knåda med händerna i 10-15 minuter. Den färdiga degen för en fransk bagett är behaglig att ta på, fastnar inte vid händerna och bordet. Från en lång knådning utvecklas gluten i degen, detta är nödvändigt för att göra kvalitetsbröd.

Stänk arbetsytan med ett tunt lager mjöl, lägg ut degen, knåda med händerna i 10-15 minuter
Stänk arbetsytan med ett tunt lager mjöl, lägg ut degen, knåda med händerna i 10-15 minuter

Ta en behållare med ett hermetiskt tillslutet lock, smörj med olivolja, lägg i degen, stäng tätt, låt stå i 1 timme.

Lägg degen i en behållare, stäng tätt och låt stå i 1 timme
Lägg degen i en behållare, stäng tätt och låt stå i 1 timme

Efter en timme kommer degen att höjas kraftigt, den kommer att fördubblas, kanske mer.

Efter en timme kommer degen att höjas kraftigt, ungefär fördubblas
Efter en timme kommer degen att höjas kraftigt, ungefär fördubblas

Knåda degen, dela den på mitten. Vi sträcker den långa kakan med händerna, stoppar kanterna, rullar upp den långa korven. Vi kommer också att forma den andra bagetten.

Ta en linneduk eller trasa och strö över mjöl. I Frankrike kallas detta tyg kush. Vi lägger ut baguetterna på jackpotten, mellan dem gör vi monteringen enligt bilden.

Tryck på kanterna på kush så att bagetterna håller formen bättre.

Knåda degen, halvera och forma två bagetter
Knåda degen, halvera och forma två bagetter
Vi sprider baguetterna på jackpotten, gör en sammansättning mellan dem
Vi sprider baguetterna på jackpotten, gör en sammansättning mellan dem
Vi trycker på kushens kanter
Vi trycker på kushens kanter

Täck baguetterna med en lös tygbit och låt stå i 1 timme vid rumstemperatur.

Efter en timme sträcker vi tyget - bilden visar hur bagetterna har ökat i storlek under "korrektur" -perioden.

Strö ett tunt lager mjöl på bakplåten, överför de franska bagetterna försiktigt till bakplåten.

Täck baguetterna med ett löst tygstycke, låt stå i 1 timme vid rumstemperatur
Täck baguetterna med ett löst tygstycke, låt stå i 1 timme vid rumstemperatur
Sträck tyget på en timme
Sträck tyget på en timme
Strö bakplåten med ett tunt lager mjöl, överför bagetterna försiktigt till bakplåten
Strö bakplåten med ett tunt lager mjöl, överför bagetterna försiktigt till bakplåten

Vi gör 4-5 sneda styckningsdelar på varje bröd, skickar bakplåten till en ugn uppvärmd till 220 grader i 20 minuter. Vi lägger en skål med varmt vatten på ugns nedre hylla för att generera ånga.

Vi skickar bakplåten till ugnen
Vi skickar bakplåten till ugnen

Gjort korrekt, resultatet är 2 doftande franska baguetter med en gyllene, krispig skorpa.

Klassisk fransk baguette redo
Klassisk fransk baguette redo

Smaklig måltid.

Rekommenderas: