Pinjur - Aubergine Kaviar I Balkansk Stil. Steg-för-steg-recept Med Foto

Innehållsförteckning:

Pinjur - Aubergine Kaviar I Balkansk Stil. Steg-för-steg-recept Med Foto
Pinjur - Aubergine Kaviar I Balkansk Stil. Steg-för-steg-recept Med Foto

Video: Pinjur - Aubergine Kaviar I Balkansk Stil. Steg-för-steg-recept Med Foto

Video: Pinjur - Aubergine Kaviar I Balkansk Stil. Steg-för-steg-recept Med Foto
Video: Ostbågar och yoghurt? | En alternativ frukost 2024, Mars
Anonim

Pinjur - Balkan-stil aubergine kaviar med paprika, lök och tomater. En särskiljande egenskap hos skålen - äggplantor och paprika bakas först, sedan skalas och simmas länge i en brödkaka eller i en kastrull med en tjock botten och tillsätter resten av de grönsaker som anges i receptet. Kaviaren visar sig vara väldigt tjock med en ljus, rik smak. Enligt min mening är denna tillagningsmetod den bästa av alla kända. Även om han är mer besvärlig, kompenserar resultatet för arbetskostnader. Aubergine är infödd i Sydasien, Indien, Mellanöstern, med ett ord, från heta länder. Jag tittar alltid på de traditionella recepten som används för att bereda traditionella produkter som odlas i samma region, vanligtvis förtjänar sådana recept uppmärksamhet. Eftersom Balkanhalvön är direkt relaterad till varma länder är det värt att titta närmare på auberginekaviar från Balkan.

Pinjur - Balkan aubergine kaviar
Pinjur - Balkan aubergine kaviar
  • Tillagningstid: 2 timmar
  • Mängd: 2 burkar om 0,35 l

Ingredienser till Pindjur - Balkan aubergine kaviar

  • 4 medelstora äggplantor;
  • 2 paprika;
  • 1 vitlök;
  • 2 lök;
  • 4 tomater;
  • 1 msk äppelcidervinäger
  • 35 ml olivolja;
  • salt, socker, malet paprika.

Tillagningsmetod för pindzhur - aubergine kaviar i Balkan stil

Välj medelstora hoppande äggplantor. Av erfarenhet bakar långa och smala snabbare, så jag väljer just sådana grönsaker för att inte värma ugnen på länge.

Peppar för pindzhur behöver rött, köttigt. Så, lägg äggplantor, peppar, ett vitlökstopp som är insvept i folie på ett bakplåt.

Lägg aubergine, peppar, vitlökshuvud svept i folie på ett bakplåt
Lägg aubergine, peppar, vitlökshuvud svept i folie på ett bakplåt

Vi skickar bakplåten till ugnen, uppvärmd till 190 grader Celsius, bakar grönsakerna i cirka 40 minuter, stora exemplar kräver mycket tid.

För att huden lätt ska avskalas, efter bakning, dra åt bakplåten med plastfolie i 10-15 minuter.

Vi bakar grönsaker i cirka 40 minuter
Vi bakar grönsaker i cirka 40 minuter

Vi skär av stjälkarna av aubergine, tar försiktigt bort huden, den kommer av mycket lätt.

Klipp av stjälken av aubergine, ta försiktigt bort huden
Klipp av stjälken av aubergine, ta försiktigt bort huden

Vi tar också bort huden från de bakade paprikorna, tar bort stjälken med frön. Vi tar en bakad vitlöksklyfta, skär av kanten med sax, pressar ut massan och extraherar också vitlök från de återstående tänderna.

Hacka de skalade grönsakerna för pindzhur med en skarp kniv på en skärbräda.

Hacka de skalade grönsakerna med en skarp kniv
Hacka de skalade grönsakerna med en skarp kniv

Skala lökarna, hacka fint. Häll olivolja i en brazier, lägg hackad lök, stek på låg värme i 5-6 minuter.

Doppa tomaterna i en halv minut i kokande vatten, lägg dem sedan i en behållare med kallt vatten, ta bort huden. Skär tomaterna i små kuber.

Tillsätt finhackade bakade grönsaker till pannkakan, täck med lock, låt pindzhuren simma på låg värme i cirka 1 timme.

Stek lök på låg värme i 5-6 minuter
Stek lök på låg värme i 5-6 minuter
Skär de skalade tomaterna i små kuber
Skär de skalade tomaterna i små kuber
Tillsätt bakade grönsaker i pannkakan, låt sjuda i ca 1 timme
Tillsätt bakade grönsaker i pannkakan, låt sjuda i ca 1 timme

Häll en matsked äppelcidervinäger 15 minuter innan du lagar mat, rör om, salt sedan efter smak, tillsätt lite socker för att balansera surt och salt.

15 minuter före tillagning, tillsätt äppelcidervinäger, blanda, tillsätt salt och socker
15 minuter före tillagning, tillsätt äppelcidervinäger, blanda, tillsätt salt och socker

Pindjurburkar tvättas noggrant med varmt vatten och natron, sköljs med kokande vatten, torkas i en mikrovågsugn eller i en ugn vid 100 grader Celsius. Vi lägger den heta aubergine-kaviaren i Balkan-stil i varma och torra burkar, fyller burkarna upp till axlarna, stänger dem tätt med kokta lock. Vi steriliserar burkar med pindzhur med en kapacitet på upp till en halv liter 15 minuter efter kokande vatten.

Vi lägger aubergine kaviar i Balkan stil i beredda burkar, stäng och sterilisera
Vi lägger aubergine kaviar i Balkan stil i beredda burkar, stäng och sterilisera

Den kylda pinjuren avlägsnas till en torr, sval plats.

Rekommenderas: