Krusbärs Tkemalisås. Steg-för-steg-recept Med Foto

Innehållsförteckning:

Krusbärs Tkemalisås. Steg-för-steg-recept Med Foto
Krusbärs Tkemalisås. Steg-för-steg-recept Med Foto

Video: Krusbärs Tkemalisås. Steg-för-steg-recept Med Foto

Video: Krusbärs Tkemalisås. Steg-för-steg-recept Med Foto
Video: Одна сковородка. 30 минут. БОЖЕСТВЕННАЯ курица в соусе! 2024, Mars
Anonim

Tkemali krusbärssås med mynta och vitlök är en kryddig tjock kryddor för kött tillagat enligt ett georgiskt recept. I Georgien framställs tkemalisås av omogna körsbärsplommon - tkemali plommon och myrmynta måste tillsättas, vilket förhindrar jäsning. På våra breddgrader ersätts körsbärsplommon ofta med gröna krusbär, även om jag försökte laga mat från övermogna bär, blev det också gott. Jag kunde inte hitta träskmynt i trädgården; pepparmynta dök upp under min arm. Du måste vara gourmet för att markera myntsorten i en blandning av vitlök, krusbär, örter och kryddor, så att du kan lägga till något.

Krusbärs tkemalisås
Krusbärs tkemalisås
  • Tillagningstid: 1 timme 30 minuter
  • Mängd: 2 burkar om 450 g

Ingredienser för tkemali krusbärssås

  • 1 kg gröna krusbär;
  • 3 vitlökar;
  • 150 g pepparmynta;
  • 150 g persilja;
  • 7 g torkad timjan;
  • 5 g malet rödpeppar;
  • 5 g slipad gurkmeja;
  • salt, svartpeppar.

Hur man gör krusbärstkemalisås

Eftersom tkemalisåsen traditionellt är beredd av omogen körsbärsplommon behöver krusbäret för receptet lite omoget, grönt. Vi samlar bär, sorterar igenom, tar bort kvistar och annat trädgårdsskräp.

Vi sorterar ut bär, tar bort skräp
Vi sorterar ut bär, tar bort skräp

Därefter blöter vi bären i kallt vatten så att fläckarna som fäster vid bären blötläggs och skölj sedan under rinnande kallt vatten.

Blötlägg bären i kallt vatten, skölj
Blötlägg bären i kallt vatten, skölj

Häll 2 liter varmt vatten i en kastrull, kasta bären och skicka dem till kaminen. Efter kokning, koka på låg värme i 7-8 minuter, inget behöver läggas till vattnet.

Vi lägger de blancherade bären på en sil. Förresten kan du lägga strösocker till buljongen efter smak, koka, sval - du får en utsökt uppfriskande drink.

Vi skickar krusbären till en mixer och gör dem till en homogen puré.

Koka bär i vatten i 7-8 minuter
Koka bär i vatten i 7-8 minuter
Att sätta de blancherade bären på en sil
Att sätta de blancherade bären på en sil
Gör krusbärpuré i en mixer
Gör krusbärpuré i en mixer

Torka av purén genom en sil för att bli av med kornen. Du kan hoppa över det här steget och lämna kornen och krossad skal så texturen av krusbärstkemalisåsen blir mer varierad men enligt min mening grov.

Gnid purén genom en sil för att bli av med kornen
Gnid purén genom en sil för att bli av med kornen

Vi tar isär vitlökshuvudena i tänderna, tar bort dem. Om vitlök är ung, ta 3 huvuden, och om det är moget, räcker det med två.

Skala vitlök
Skala vitlök

Vi samlar alla kryddor i en mixer - finhackad vitlöksklyfta, malet rödpeppar, torkad timjan, malet gurkmeja, färsk mynta och persilja. Förresten, innan du skickar färska örter till matberedaren, måste du definitivt klippa dem.

Lägg alla kryddor, örter och vitlök i mixerskålen
Lägg alla kryddor, örter och vitlök i mixerskålen

Tillsätt mospuré i skålen och förvandla ingredienserna till en homogen massa.

Tillsätt potatismos och gör en homogen massa
Tillsätt potatismos och gör en homogen massa

Vi överför den krossade massan till en kastrull, häll bordssalt utan tillsatser efter smak, blanda. Koka upp på låg värme, koka i 20 minuter, rör om ibland. Du måste vara försiktig när du lagar en tjock sås. Om du öppnar locket kommer sprayen att flyga i alla riktningar, så ta hand om dina händer och ögon.

Koka såsen på låg värme i 20 minuter
Koka såsen på låg värme i 20 minuter

För vinterberedningar tvättas burken noggrant med varmt vatten, sköljs med kokande vatten och torkas i ugnen vid en temperatur av cirka 110 grader Celsius.

Vi lägger såsen i rena och torra burkar, stäng. Vi steriliserar arbetsstyckena i 15 minuter, förseglar dem tätt och förvarar dem på en kall, mörk plats. Förvaringstemperatur från +2 till + 7 grader Celsius.

Vi lägger såsen i rena och torra burkar, stänger, steriliserar arbetsstyckena i 15 minuter och förseglar tätt
Vi lägger såsen i rena och torra burkar, stänger, steriliserar arbetsstyckena i 15 minuter och förseglar tätt

Tkemalisås kompletterar väl grill, stekt kyckling och till och med vanliga hemlagade kotletter. Smaklig måltid!

Rekommenderas: