Valnöt - Framtidens Bröd

Innehållsförteckning:

Valnöt - Framtidens Bröd
Valnöt - Framtidens Bröd

Video: Valnöt - Framtidens Bröd

Video: Valnöt - Framtidens Bröd
Video: Рамеш Раскар: Фотографируя триллион кадров в секунду 2024, Mars
Anonim

Mänsklig tanke och vetenskap handlar om allt. Det är helt naturligt för henne att vara uppmärksam på matvaror. Konstigt nog, men för 120 år sedan var vanligt socker nu en stor sällsynthet, och det var möjligt att kompensera för dess brist endast på grund av honung och frukt.

Råsocker var en sällsynt, nästan otillgänglig delikatess, och den lite kända sockerbetakulturen under dessa år gjorde bara sina första steg. Samtidigt fick solrosan hjältestyrka. För cirka 200 år sedan började en växt med ursprung i det avlägsna Chile - potatisen - sin segerrika kampanj över hela Europa. Och nu är detta vårt andra bröd! Men det visar sig att människans oåterkalleliga kreativa tanke länge har kämpat över problemet med det tredje brödet - framtidens bröd. I ett av samtalen sa Ivan Vladimirovich Michurin att nötter skulle vara detta bröd.

valnötsträd
valnötsträd

Men vilken typ av mutter pratade du om? När allt kommer omkring finns det väldigt många av dem: vatten och jordnära, svart och grått, Manchu och Kalmyk, kokosnöt och mandel, ceder och bok, Chekalkin och Siebold, magi och falskt. Med ett ord är det till och med svårt att lista allt.

Men om du pratar om detta med skogsmän från Karpaterna eller Moldavien, kommer de säkert att säga att Michurin bara tänkte på sin mutter: Volosh eller valnöt. Och det är inte lätt att argumentera med honom. Redan vid första bekanta med Voloshsky-muttern, eller valnöt, kan man enkelt se till att det inte finns något pris för denna växt. Det är både hållbart och når storleken på ett enormt träd och bär rikligt med frukt, och träets kvalitet är oöverträffad och dess löv har många värdefulla egenskaper. Och dess frukter är bortom beröm, det är inte för ingenting som de skämtsamt kallas en liten livsmedelsbearbetningsanläggning. Vem vet inte deras stora smak? När det gäller kaloriinnehåll och assimilering av människokroppen är de inte sämre än många produkter av animaliskt ursprung: de innehåller upp till 75 procent högt kaloriinnehåll och cirka 20 procent protein.

Valnötträd lever i 400-500 år och ofta upp till 1000-2000 år. I mer än tio århundraden har en mäktig jätte valnöt stått i den georgiska byn Martkobi, inte långt från Tbilisi.

Valnötfrukt
Valnötfrukt
Valnöt i frukt
Valnöt i frukt
Valnötkärna i skal
Valnötkärna i skal

Nästan årligen skördas 200-300 eller till och med 500 kilo nötter från ett vuxen valnötsträd. Fem sådana träd kan producera lika mycket olja som en hel hektar solros. Och vilken typ av olja! Endast 20-25 nötter räcker för att möta en persons dagliga behov av fett och nästan en sjätte för protein.

Detta innebär att ett valnötträd kan ge människokroppens behov av kalorier under ett helt år. Dessutom innehåller nötter kolhydrater, tanniner och mineraler, eteriska oljor som är nödvändiga för normal näring. Slutligen är de extremt rika på vitaminer. När det gäller innehållet av enbart C-vitamin är valnötter 8 gånger högre än svarta vinbär och 50 gånger högre än citrusfrukter. Ett ton av dess nötter räcker för att ge ett dagligt intag av C-vitamin för 300 tusen människor, det vill säga befolkningen i en storstad. Skalet på en omogen mutter innehåller en två dagars norm av detta vitamin för en vuxen. Dessutom innehåller valnötter en hel uppsättning andra vitaminer: grupperna B, P, karoten och även fytoncider. Och många av dessa ämnen ackumuleras både i nötkärnan och i dess skal, löv.

Ungt valnötträd
Ungt valnötträd

B-vitaminer främjar nedbrytningen av pyruvinsyra i människokroppen, som ackumuleras i musklerna och orsakar trötthet. Därför har georgiska churchkela-korv, som är nötter kokta i druvsaft, länge värderats i Kaukasus. Denna icke-skrymmande produkt är väl bevarad och återställer kraften perfekt, det är inte för ingenting som kaukasiska krigare har försetts med den under lång tid, och nu ingår den i kosten för astronauter och idrottare som tappar mycket styrka. Nötter används nu i de bästa kakorna, i en mängd sötsaker, halva, glass, nötkräm och många andra mycket användbara produkter. Nötsmör är mycket näringsrikt och gott. Enligt den antika grekiska historikern Herodotus förbjöd prästerna i forntida Babylon vanliga människor att äta dessa nötter,anser att de är mycket fördelaktiga för mänsklig mental aktivitet.

Men som de säger lever inte människan bara av bröd. De enastående skapelserna från de förra århundradets stora konstnärer bevaras tack vare valnötsoljans värdefulla egendom, som inte bara ger dem extra transparens, klarhet och djup utan också skyddar färger från förstörelse.

Valnötsblommor
Valnötsblommor

En underbar valnöt, eller voloshsky, mutter! Men som nu har fastställts är det varken valnöt eller Volosh. Hans sanna hemland är bergen i Centralasien, där han nu upptar stora områden. Det var från dessa skogar som hans vandringar började i balar med husvagnar eller till och med i sadelpåsarna i den tatar-mongolska horden, som satte iväg för att erövra nya världar.

Man tror att det dök upp i Ryssland för cirka 1000 år sedan, efter att ha kommit hit redan från Grekland längs den antika handelsvägen "från Varangians till grekerna". Därav kommer namnet "valnöt" från.

Denna mutter fick namnet Voloshsky på grund av dess intensiva kultur i Wallachia. Under detta namn fördes de bästsäljande varorna därifrån till auktionen i Kiev och andra städer i Kievan Rus. De tidigaste centra för dess odling på vårt land kan betraktas som de första bastionerna i kristendomen i Kievan Rus - klostren Vydubetsky och Mezhegorsky, som ligger på vägen "från Varangians till grekerna" längs Dnepr ovanför och under Kiev. Trädgårdsmunkarna i dessa kloster odlade valnötter med särskild iver och inte utan framgång. Redan nu, här kan du hitta många träd, varav de flesta, enligt alla skyltar, som skogsmännen säger, har förnyats av överväxt från stubbarna på gamla, föråldrade valnötsträd. Det är intressant att många av dem kännetecknas av ett brett utbud av fruktnötter, olika i storlek, form, skaltjocklek, ätbar kärnuppfyllelse.

Valnöt äggstockar
Valnöt äggstockar

En sådan mängd valnötsfrukter kan endast observeras i Kaukasus, där den har odlats i flera årtusenden, eller i sitt gamla hemland, i bergen i södra Kirgizistan, där stora valnötskogar upptar cirka 50 tusen hektar.

Efter att ha berömt valnötens frukter sa vi faktiskt ingenting om deras ursprungliga syfte. Det säger sig självt att nötter ska ge liv åt en ny generation träd, men kommer de att utföra denna funktion, klädda i ett hårt, nästan pansarskal? På baksidan, vid korsningen av valnötklaffarna, kan du till exempel hitta en knivs kant, ett fönster som är speciellt tillhandahållet av naturen; om det inte vore för honom kunde den svaga groden inte bryta igenom starka kläder.

Nötter som sådd på hösten i marken på ett djup av cirka 10 centimeter (det är tillrådligt att sätta dem på kanten samtidigt) gro ihop på våren. I naturen är det inte alla nötspiror, eftersom lämpliga förhållanden inte alltid skapas för detta. Och förutom det finns förutom människan redan många jägare för honom. Valnötterna ger många trädarter intensiteten i den naturliga reproduktionen och överraskar ibland även erfarna skogsmän med sin vitalitet och anspråkslöshet.

Valnötfrukter på grenar
Valnötfrukter på grenar

Den bulgariska skogsforskaren Ivan Groev visade mig i staden Razgrad en valnötlund som växte på taket av ett gammalt turkiskt bad, byggt på 1500-talet. Under många år har ett tjockt dammskikt lagt sig på det grunda kakeltaket, som till följd av konstant uppvärmning och fuktning har förvandlats till ett utmärkt underlag. I denna bördiga miljö föll frukten av ett gammalt träd som stod i närheten. Under de senaste åren har valnötskogen på själva taket börjat producera de första fruktnötterna. Dess träd, fast förankrade på ett högt tak, kom igenom de många sprickorna i den avfallna byggnaden till det verkliga himlen och bildade från rötterna en unik levande förstärkning som håller träden själva och deras bas - byggnaden från ytterligare förstörelse

Det bör sägas om en del av valnötens delikatess: i princip är han en sydländer och är rädd för våra norra frost. Sovjetiska forskare F. L. Schepotiev, A. M. Ozol, A. S. Yablokov och andra kämpade ihållande mot denna brist. Tack vare sitt arbete rotar nu valnötter i norra Ukraina, i Moskva-regionen och till och med i de baltiska staterna.

Den tricuspid nötterfrukten är särskilt hedrad bland folket. I antiken ansågs det vara en talisman som gav rikedom och fertilitet.

Valnöt
Valnöt

Valnötkärnans avlägsna likhet med den mänskliga hjärnan var då föremål för många nyfikenheter. Så man ansåg till exempel att nötter är tänkande varelser och kan röra sig som djur. Till och med den antika grekiska filosofen Platon skrev i sina "Dialogues on Atlantis" på allvar att valnötter flyr från plockarna och kryper på svaga ben från gren till gren. En av de första upptäcktsresande i öst, Sven Gedin, sa att nötter plockade från ett träd i avlägsna områden i Gobiöknen i ett omoget tillstånd.

Begagnade material:

Rekommenderas: