Avelshälsa Och Livslängd. Agroholding Sök På Skydd Av Nationens Hälsa

Hälsa och livslängd är de viktigaste värdena i människors liv. Det är viktigt för oss att dessa värden är direkt relaterade till konsumtionen av grönsaker. Det är ett obestridligt faktum att mängden och kvaliteten på konsumerade grönsaker direkt påverkar människors hälsa, livslängd och livskvalitet. Det är därför frågorna om rätt näring och kulturen med att konsumera grönsaker blir mer och mer relevanta över hela världen.

Mänsklig näring har vetenskapligt underbyggts relativt nyligen. Och varje upptäckt här avslöjar den enorma betydelsen av konsumtion av grönsaker. Globalt sett ökar produktionen och konsumtionen av grönsaker i de utvecklade länderna i världen. Samtidigt kan den tillhörande ökningen av den genomsnittliga livslängden och en ökning av dess kvalitet och tolerans mot stressiga situationer spåras tydligt.

Grönsaker är historiskt den äldsta och mest naturliga matkällan, som samtidigt utför flera viktiga funktioner. Grönsaker innehåller tillgängliga näringsämnen som inte kräver komplexa matlagningstekniker för att smälta. De ger grundläggande mänskliga behov av kolhydrater, organiska syror, många essentiella aminosyror och mineraler. Samtidigt får en person en betydande del av alla typer av biologiskt aktiva ämnen, av vilka många ännu inte har studerats fullständigt och ännu inte har upptäckts. Förutom de välkända vitaminerna har under de senaste decennierna dussintals nya föreningar upptäckts som främjar assimilering av andra produkter, normaliserar och korrigerar metaboliska processer. Med ett minimum kaloriinnehåll uppnås den maximala positiva effekten, och till och med verkar det somFiber- och pektinballastämnena är mycket viktiga för normal matsmältning och hälsa, liksom strukturerat vatten, som alla grönsaker är rika på.

Den speciella sammansättningen av grönsaker bestämmer inte bara deras näringsvärde utan också deras terapeutiska effekt. Sedan urminnes tider har många grönsaker använts direkt som läkemedel. Deras roll i baby- och dietmat är ovärderlig. Behovet av att konsumera biologiskt aktiva komponenter av grönsaker för att minska risken för att utveckla många sjukdomar i den industriella eran - övervikt, fetma, diabetes mellitus, cancer och hjärt-kärlsjukdomar, allergier etc. ökar med försämringen av miljösituationen i världen, ökar spänningen och intensiteten arbetsprocesser, införande av godtyckliga metoder för att laga mat och äta mat i vardagen.

Det biologiska värdet av grönsaker är inte absolut absolut. Deras kemiska sammansättning och användbara egenskaper kan varieras. En viktig roll i detta spelas av de genetiska egenskaper som är inneboende i enskilda grödor och avelsvarianter, de odlingstekniker som används, särskilt metoderna för skydd mot skadliga föremål, metoderna för kulinarisk beredning och konsumtionskulturen.

Agroholding "Poisk" förstår detta väl och steg för steg anpassar uppfödarnas arbete för att skapa den mest användbara avelsutvecklingen. Vi kom inte direkt till det här. I det inledande urvalsfasen (för 15-20 år sedan) hade företaget i uppgift att skapa sorter av grönsaksgrödor med traditionell rysk smak och konsumentkvaliteter. Grönsaker måste vara välsmakande, krispiga, aromatiska, lämpliga för betning, betning, betning, etc. Detta har varit och är fortfarande en brådskande uppgift för vår avel som ett svar på expansionen av importerade "gummi och plast" grönsaker. Mekanismerna och verktygen för att lösa problemet är tydliga och väl underbyggda. När du skapade nya sorter och hybrider var det nödvändigt att ta allt det bästa från importerade analoger (attraktivt utseende, utbyte, säljbarhet, behållningskvalitet,transportabilitet) samtidigt som den traditionella ryska smaken, aromen etc. upprätthålls. Och denna uppgift har till stor del lösts och kommer att lösas ytterligare. Ett antal av våra sorter och hybrider har redan blivit ledande på den ryska marknaden. Beta Mulatten ger höga utbyten av säljbara, långvariga rotgrödor, samtidigt som den har utmärkt smak. Octave- rädisa har en speciell pikant smak. Kål hybrider Zestolny F1, Garant F1, hertiginnan F1 har utmärkt smak både färsk och surkål. Körsbärstomat Söt fontän F1 är helt enkelt standarden på tomatsmaken. Atos F1 gurkahybrid odlas utomhus och är utmärkt saltad. Och det finns många sådana exempel.

För flera år sedan kom vi till förståelsen att det med hjälp av grönsaksval är möjligt att allvarligt påverka människors hälsa och livslängd, och vi formulerade denna riktning som huvuduppgiften i ett urvalscenter. Samtidigt har vi identifierat tre sätt att uppnå uppgiften:

1. Skapande av sorter och hybrider av grönsaksgrödor med högt innehåll av näringsämnen och som inte samlar skadliga ämnen;
2. Skapande av sorter och hybrider som är resistenta mot flera sjukdomar och skadedjur, vilket leder till en minskning eller fullständig eliminering av användningen av bekämpningsmedel.
3. Skapande av sorter och hybrider som är kompatibla med biologiska metoder för växtskydd.

Alla vet att olika grönsaker innehåller vissa användbara ämnen. Men inte många vet att mängden av dessa ämnen beror på sorten eller hybrid. Det särdrag som ackumuleras av mer eller mindre ämnen i en växt är mångfaldigt, det är förknippat med växtens genetik. Dessa egenskaper ärvs, vilket innebär att det med hjälp av urval i viss mån är möjligt att kontrollera mekanismen för deras kvantitativa ackumulering, d.v.s. att göra så att nya sorter och hybrider samlar så många användbara ämnen som möjligt och inte ackumulerar skadliga föreningar.

Vissa grödor sticker ut för deras näringsvärde, vilket leder till en ökad efterfrågan på dem och en mängd olika användningsområden. Solanaceous grönsaker, som tomater, paprika och äggplantor, bidrar ett bra bidrag till en balanserad kost. Framgången med avel i vårt företag gjorde det möjligt för oss att skapa ett nytt sortiment av dessa grödor med en unik kombination av biologiskt värdefulla ämnen. Således kan den nya tomatvarianten Pomegranate Drop samla upp till 18% torrsubstans och är också rik på karotenoider, främst lykopen och antocyaniner. Rosafruktade tomathybrider Roseanne F1, Boyarin F1, Sudar F1 har ett ökat innehåll av lykopen… Det märkta sortimentet av paprika representeras av prover som kan ackumulera ett vitaminkomplex i frukten som bevaras under värmebehandlingen av råvaror. Detta gör att de kan användas som livsmedelstillsats till andra livsmedel, vilket ökar deras näringsvärde avsevärt. Kombinationen av tomatsås med tillsats av peppar ökar smältbarheten och det biologiska värdet av konserverade produkter, och inte bara grönsaker utan även kött och fisk. De mest rika på vitaminer är sådana sorters paprika som Dominator, Golden Miracle, Bulgarian, Solomon agro.… Färska grönsaker är särskilt värdefulla, men det finns grödor som huvudsakligen används i bearbetad form. Aubergine är ett typiskt exempel här. Det rekommenderas att använda ett annat sortiment för varje tillagningsmetod. För beredning av kaviar, sorter med violettfrukter med tät konsistens och med ett litet innehåll av alkaloid solanin, som ger kaviar en kryddig bitterhet (Donskoy 14, Black Opal, Dessert Goliath). Men för grillning är det bästa grönt fruktade former som innehåller mer socker, som, när de karamelliseras på grillen, ger produkten en speciell smak. Aubergine som används för shashlik är att föredra med vit fruktfärg, vilket gör att du kan bevara smaken och aromen hos andra grönsaker samtidigt som du behåller de slutliga produktens fördelaktiga egenskaper. Färska grönsaker har också speciella beredningsegenskaper. Salladgröna kulturer, som inte bara innehåller sallad utan även andra typer av grönt, såsom rucola, populära under de senaste åren (Dikovina), är det lämpligt att inte klippa med en metallkniv utan att riva den omedelbart före användning och använda högkvalitativa direktpressade vegetabiliska oljor som förband. Många grönsaker är allergivänliga och bör ingå i kosten för allergiker. Bland tomater och paprika är dessa sorter med en gul fruktfärg som inte ackumulerar röda pigment (körsbärstomat Golden Stream, Golden Miracle peppar, Hercules), bland rotgrödor är dessa daikon (Diamond), rädisa (Hostess) och rädisa (Octave), rovor (Orbit) med röd färg på rötterna. För varje allergifall kan grönsaker väljas, antingen saknar allergiframkallande egenskaper eller förhindrar deras manifestation. Alla gulgröna grönsaker där löv eller rötter som är rika på karotenoider äts har en uttalad antitumöreffekt. Men de bör konsumeras endast nylagade, inklusive i form av juice eller i kombination med vegetabiliska oljor (Rusich sallad, Borodinsky korianderetc.). För behandling av magsår är det nödvändigt att konsumera färska kålsallader, sorter och hybrider som är lämpliga för betning är bäst lämpade för detta, eftersom de har högre indikatorer på smak och ansamling av speciella bioskydd som undertrycker sårprocessen och har ett lägre fiberinnehåll. En av ledarna inom kvaliteten på surkål är en hybrid av det ryska urvalet Zastolny F1. Kål ökar sköldkörtelns sekretoriska aktivitet med brist på jod. I morötter (Chantenay royal) ackumulerar organiska syror som har en fungicid effekt (undertrycker utvecklingen av svampinfektion): klorogena, kaffe, galliska etc. Gurkor, som inte har ett högt innehåll av näringsämnen, är en bra källa till ätbart jod. Enzymer som kommer från färska gurkafrukter spelar en viktig roll i matsmältningen, med en uttalad peptolytisk effekt och, på grund av närvaron av alkaliska salter, bidrar de till att eliminera toxiner från kroppen.

Således bör näringsvärdet för grönsaker kombineras med utvecklingen av en särskild konsumtionskultur, utvecklingen av metoder för beredning och kombination med andra produkter.

Nyligen är problemet med den växande konsumtionen av grönsaker deras säkerhet. Å ena sidan är grönsaker en källa till de mest värdefulla ämnena som förlänger en människas liv, bevarar hans arbetsförmåga och hälsa, och å andra sidan kan de ackumulera stora mängder skadliga och till och med farliga ämnen under odlingsprocessen. Industriella produktionsmetoder baserade på omfattande kemikalier kan leda till ansamling av nitrater, kvarvarande mängder bekämpningsmedel och är farligt och förorenar områden nära stora städer och industrianläggningar. Frågan uppstår naturligtvis. Är det möjligt att utesluta eller minimera ansamling av skadliga ämnen i grönsaker? Och det visar sig att detta är mycket möjligt, inkl. och på grund av rätt sortiment.

Växter, som alla andra levande organismer, kan bli sjuka eller drabbas av skadedjur. Dessutom är vissa sjukdomar och skadedjur mer påverkade (inte resistenta), andra är mindre (toleranta) och andra påverkas inte alls (resistenta). Motståndsmekanismerna kan vara olika: morfologiska, biokemiska, etc., det viktigaste är att de kan ärvas, och följaktligen, med hjälp av urval, kan de medvetet införas i önskad sort eller hybrid. Och om du gör en sort eller hybrid resistent mot de skadedjur och sjukdomar som är särskilt vanliga i just detta område, är framgång garanterad. Du kan odla ekologiska grönsaker genom att minska eller eliminera användningen av bekämpningsmedel.

Vid första anblicken är en till synes enkel uppgift i själva verket mycket svår ur implementeringssynpunkt. Det handlar om de speciella arvsmekanismerna och andra komplexiteter i genetik och växtförädling. Bara ett stort, systematiskt och tillräckligt länge arbete i den riktningen gjorde det möjligt för oss att nå de första praktiska resultaten. Idag har vi redan tomathybrider med resistens mot fem sjukdomar: fusarium-vissnande, tomatmosaikvirus, rotmask nematod, cladosporium sjukdom, pulverformig mögel. Dessa är hybrider av körsbärstomater Terek F1, Magic harp F1. Vi har gurkahybrider Malachite Box F1, Carolina F1, Perseus F1 resistent mot pulverformig mögel och tolerant mot peronospora. Vita kålhybrider Hertiginna F1, grevinnan F1, Pilot F1 har motstånd mot fusarium och bakterios

De verkliga mästerverken här är körsbärstomater, som har en komplex resistens mot flera sjukdomar och samtidigt är de mest kompletta när det gäller kemisk sammansättning. Körsbärstomater kännetecknas av en kombination av hög smak, biologiskt värde och ökad anpassningsförmåga. Bland våra tomater i denna grupp är de mest populära Sweet Fountain F1, Terek F1, Elf F1, Magic Harp F1 och Pomegranate Drop F1.

Kombinationen av biologiskt skydd och genetisk resistens är en garanti för att erhålla miljövänliga produkter. Problemet med nitratackumulering är förknippat med näringsegenskaperna hos enskilda grödor. Gröna grödor och rotgrödor ackumuleras troligen nitrater. Men även här möjliggör en kombination av jordbruksmetoder, skapandet av optimala ljusförhållanden och en minskad tendens att ackumulera nitrater att få säkra produkter. Betor som Creole, Khutoryanka och Mulatka, Carmelita rädisor, Granatäpplespetssalladsvarianter är inte benägna att ackumuleras av nitrater… Den största effekten för att erhålla miljövänliga vegetabiliska produkter är möjlig genom utveckling av biologiserad teknik som kombinerar genetisk resistens hos sorter och hybrider, användning av biologiska skyddstekniker och andra jordbruksmetoder. Nyligen har vi odlat ett antal hybrider under första och vår-sommarrotationen utan kemiska behandlingar. Denna metod är särskilt effektiv i växthus. För närvarande odlas ett antal av våra hybrider utan att använda kemiska medel. Till exempel: gurka Pragmatic F1 i första omgången, Bastion F1, Fast and Furious F1, Novator F1, under vår- sommaromsättningen, tomathybrider Scarlet Caravel F1, Fire F1,Ocean F1, Cherry Sweet Fountain F1, Elf F1, etc. också under vår-sommaromsättningen. Detta möjliggjordes genom användning av speciella insektsfällor. Detta arbete utförs tillsammans med All-Russian Research Institute of Plant Quarantine, en fällutvecklare. För närvarande är beredningen av rekommendationer för deras användning slutförd, och de kommer att erbjudas inhemska grönsaksodlare.

Detta är de första praktiska resultaten i denna riktning. Det finns stora möjligheter att kombinera vår avelsutveckling med biologiska läkemedel, från tillväxtstimulerande medel till läkemedel för destruktion av vissa patogener.

Sammanfattningsvis kan vi säga att även i dag ger urvalet av nya sorter och hybrider av Agroholding Poisk ryssarna möjlighet att odla välsmakande och hälsosamma grönsaker. Vi gör detta för att vi inte är likgiltiga för ryssarnas hälsa och livslängd.

Klimenko N. N. Regissör, Cand. s.-kh. Sci., Khovrin A. N. Chef för urvalscentret för Agroholding Poisk, Cand. s.-kh. n,, Ognev V. V. Chef för Rostov avelscenter., Cand. s.-kh. n.