Kebab. Steg För Steg Recept Med Foto. Tips För Matlagning. Foto

Innehållsförteckning:

Kebab. Steg För Steg Recept Med Foto. Tips För Matlagning. Foto
Kebab. Steg För Steg Recept Med Foto. Tips För Matlagning. Foto

Video: Kebab. Steg För Steg Recept Med Foto. Tips För Matlagning. Foto

Video: Kebab. Steg För Steg Recept Med Foto. Tips För Matlagning. Foto
Video: ЧЕВАПЧИЧИ НА МАНГАЛЕ. СЕРБСКИЕ КОЛБАСКИ. Это вам не люля-кебаб! 2024, Mars
Anonim

Majhelg är ett underbart tillfälle att kombinera affärer med nöje: trädgårdsarbete och picknick-grill. Varhelst du tillbringar din helg - i en sommarstuga, i en trädgård, vid en flod eller sjö, till och med bara på gården - finns det en plats för en grill överallt. Det viktigaste är lust, gott sällskap och kunskap om hur man lagar en utsökt grill över elden. Inspiration och ett vänligt företag för utflykter i naturen kommer säkert att hittas, och jag kommer nu att dela med dig ett recept på en utsökt grill.

Kebab
Kebab

Kebab ingredienser

För 8 stora portioner:

  • 1 kg kött;
  • 7-8 medellök;
  • Salt och malt svartpeppar efter smak;
  • 3-4 msk majonnäs.

Vad är det bästa köttet att välja till grill?

Den mest utsökta shashliken, saftig och mjuk, erhålls från fläsk, men inte från någon bit utan från krage eller filé - mjukt kött med lite fett. Det är bättre att lämna nötköttet till biffen, eftersom det är ganska torrt. Men kyckling (lår, ben) kommer också att göra en bra shish kebab.

Hur marinerar man kött till grill?

Att välja rätt kött räcker inte - du måste marinera det korrekt. Jag använder de enklaste kryddorna för marinaden - salt, peppar, vitlök och lite majonnäs. Du kan lägga till dina favoritkryddor i denna grundläggande uppsättning kryddor: vitlök, paprika eller torkade örter, färdiga kryddblandningar. Fans av ovanlig smak kan försöka krydda kebaben med ingefära eller mynta.

Ibland tillsätts vin i marinaden eller citronsaft och olivolja; tomatjuice (sås) eller kefir. Varje komponent påverkar maträttens smak på sitt eget sätt. Ingredienserna i marinaden, såsom sura juicer och alkoholhaltiga drycker, tenderar att mjuka upp köttet. citronsaft och vinäger, tillsätt dessutom surhet (överdriv inte det); majonnäs lägger till fettinnehåll, och fermenterade mjölkprodukter eller tomater ger mjukhet och saftighet.

Ibland används mer exotiska ingredienser för marinaden: för grill på grekiska - granatäpplejuice; på kinesisk - sojasås kombinerad med ingefära, honung, torrt vin, vitlök och peppar. Vissa människor marinerar kött i kvass, öl eller druvsaft. Vad du ska välja från denna sort, bestäm efter din smak.

Varje kebabman har sitt eget recept på marinad för kött
Varje kebabman har sitt eget recept på marinad för kött

Det finns också en åsikt att torr marinad är bäst för kött till grill, det vill säga en blandning av kryddor utan att tillsätta vätska. Hur många kockar - så många alternativ. Det kommer att bli intressant om du, kära läsare, delar med dig av dina metoder för marinering av kött i kommentarerna.

Vilken typ av ved behövs för grillning?

Den bästa shish-kebaben är gjord på träden av fruktträd: plommon, körsbär, äpple. Doften av fruktgrödor överförs till skålen och shish kebab är utsökt. Du kan också ta ved eller lönnved, men barrträd är helt olämpliga för grillning.

Det är bättre att välja grenar och stockar för en eld med lika tjocklek och längd så att de brinner ut samtidigt. Och naturligtvis måste träet vara torrt.

Lövträ är bäst för shashlikkol
Lövträ är bäst för shashlikkol

Hur man lagar en kebab?

Efter att ha hanterat nyanserna fortsätter vi med den faktiska beredningen av kebab. Skölj köttet, torka det, skära i kuber med en sida på ca 3-5 cm och lägg i en emaljskål. Det är bättre att inte använda aluminium, eftersom disken oxideras under påverkan av marinaden. En träbehållare är inte heller det bästa alternativet, eftersom trä absorberar saft och lukt, och vi behöver båda vara kvar i kebaben och inte i disken.

Skär köttet i jämna bitar
Skär köttet i jämna bitar

Skala löken, tvätta och skär i ringar 2-3 mm tjocka.

Kombinera kött och lök, salt och peppar.

Tillsätt lite majonnäs, blanda noggrant och låt kebaben stå i minst 2 timmar vid rumstemperatur (du kan också över natten).

Hacka löken i ringar
Hacka löken i ringar
Blanda lök, kött och kryddor
Blanda lök, kött och kryddor
Tillsätt marinadsås
Tillsätt marinadsås

Medan köttet marinerar gör vi en eld så att kolen får tid att brinna ut.

De allmänna principerna för grillen är som följer: djupet bör vara cirka 15-20 cm; lagret av kol längst ner är cirka 5 cm, och kebaben ska placeras i en höjd av 15 cm ovanför kolen. Du kan justera höjden under tillagningen, med fokus på utseendet på kebaben: om köttet inte stekas måste du ordna om det lägre, och tvärtom börjar det att bli kol och höja det högre.

Matlagningskol för grill
Matlagningskol för grill

Hur förstår man när det är dags att sätta en grill på grillen?

Håll handen över kolen på en höjd av 15 cm. Om du bara kan stå i ett par sekunder är det för tidigt. Och om handen tål värmen i 4-5 sekunder - är det dags. Fjäderfä behöver lägre temperatur än kött - åldringstestet varar 10 sekunder.

Vi stränger kött på spett
Vi stränger kött på spett

Vi snör köttet på spett, placerar bitarna längs fibrerna och växlar med lökringar. Bakad lök är min favoritingrediens i en kebab! Och om du lägger till tomatmuggar, skivor av aubergine, bitar av paprika till "företaget" - shish kebab blir ännu ljusare och smakligare. Sträng tätare så att kött och grönsaker blötläggs i saft och smak av varandra under tillagningen.

Och för att göra det lättare att stränga kan du smörja spetten med solrosolja. Men var försiktig - ta hand om dina händer!

Vi lägger kebab på grillen
Vi lägger kebab på grillen

Vi placerar kebaberna över kolen och lagar mat och vänder då och då. Om värmen inte räcker kan du regelbundet fläka kolen genom att vifta med plywood eller något liknande. Om tvärtom värmen är för stark höjer vi kebaben högre och när flammen bryter ut sprutar vi den lite med vatten.

Glöm inte att vända spettarna för en jämn grill
Glöm inte att vända spettarna för en jämn grill

Hur bestämmer man kebabens beredskap?

Kebabs förberedelsetid är cirka 25-35 minuter. För att förstå om köttet är klart måste du klippa en bit kebab och titta på saften. Om den är rödaktig fortsätter vi att laga mat, kebaben är fortfarande rå i mitten. En rosa nyans är en medium grad av stekt, och en klar juice betyder att kebaben är klar.

Kebab
Kebab

Vi tar bort spettarna från grillen på en skål eller bricka och serverar omedelbart varma, dekorerar med grönsaker och örter. Smaklig måltid!

Rekommenderas: