Pepparkakakaka Med Torkade Frukter. Steg-för-steg-recept Med Foto

På en frostig kväll är det fantastiskt att slå sig ner i det mysiga köket med en kopp hett ingefära och … en bit läcker pepparkakor. Det här är riktiga vinterkakor, inte bara goda utan också hälsosamma. Speciellt under den kalla årstiden!

Förutom en rik uppsättning vitaminer, spårämnen, organiska syror och antioxidanter, innehåller ingefära rot eteriska oljor och gingerol - ett ämne som liknar de skarpa komponenterna i peppar. Därför har ingefära en kryddig, skarp smak. Det värms upp anmärkningsvärt och påskyndar ämnesomsättningen, främjar utmärkt aptit och motstår framgångsrikt förkylning och inflammation.

"Horned root" (så här översätts namnet "Zinziber"), som en ädel riddare, kommer att stå vakt över immuniteten under den kalla årstiden: för att förhindra att en förkylning börjar med ont i halsen räcker det med att tugga en liten bit skalad ingefärarot så att de akuta luftvägsinfektionerna försvinner utan att ha tid Start. Och din andedräkt blir frisk!

Och för att konsolidera effekten och förebyggandet, lägg till ingefära i en mängd olika rätter: det är lika i harmoni med både huvudrätter och bakverk, desserter och drycker. Koka kött med ingefära, riv roten på ett fint rivjärn i citronte eller lägg tunna skivor i en kopp, baka pepparkakor och kakor; och i degen för vanlig bakning - bullar och pajer - häll malet ingefära och tillsätt rå - som i dagens kakrecept!

Och oroa dig inte: den färdiga kakan, trots den stora mängden ingefära, är inte alls så varm som roten i sin rena form. Söta russin och fikon ger sin egen smak, glasyren ger en chokladfärg och smöret ger en krämig mjukhet. Kakan visar sig vara måttligt fuktig, kryddig och mycket tillfredsställande.

Du kan lägga till torkade frukter som du gillar i degen: russin, dadlar, torkade aprikoser, kanderad frukt, torkad kumquat och torkade tranbär. Vår dagens muffin är med russin och fikon.

Tillagningstid: 1,5 timmar
Serveringar: 8-10

Ingredienser för pepparkakakaka

För provet:

130 g (1 msk. 200 g utan topp) mjöl;
150 g (3/4 kopp) socker
130 g smör;
2 st. medelstora ägg;
1 msk. l. honung;
100 g torkade frukter;
40 g färsk ingefära
2 tsk mald ingefära;
0,5 tsk bikarbonat;
1/4 tsk salt;
1/4 tsk gurkmeja (saffran);
100 ml nybryggt svart te.

För glasyr:

50 g choklad;
1 matsked vegetabilisk olja (eller mjölk).

Ingredienser för att göra pepparkakor med torkad frukt

Ingredienserna är indikerade för en 10x17 cm panna. Kakan kan dock bakas inte bara i rektangulär form utan också i en rund och i en muffins med hål och i portioner (små muffins bakas snabbare).

Metod för att förbereda pepparkakor

Låt oss ta ut oljan i kylen i förväg så att den mjuknar.

Låt oss förbereda torkade frukter. Tvätta dem, klippa fikonen i små bitar. Skala ingefäraroten och hugga den. Rivjärnen är inte lämplig - du behöver bara skära den i mycket små bitar.

Häll ingefära och torkade frukter med nytt varmt te och låt stå i 10 minuter.

Vi brygger ingefära och torkad frukt i färskt te

Medan torkad frukt infunderas i te, förbered degen. Vispa mjukt smör och socker med en mixer i en halv minut i låg hastighet.

Kör ägg och honung i oljeblandningen. Om honungen är kanderad värmer vi upp den lite i ett vattenbad så att den blir flytande. Fortsätt att slå tills en jämn, krämliknande massa.

Sikta mjöl i den vispade massan, tillsätt kryddor: salt, ingefära och gurkmeja. Det är också bättre att sikta bakpulver tillsammans med mjölet så att det fördelas jämnt i degen: då bakar kakan bra och du kommer inte att stöta på klumpar med läsksmak. Det finns inget behov av att släcka läsket: reaktionen kommer att ske tack vare honung, som är ett surt medium.

Blanda, få en doftande, ganska tjock deg.

Vi kastar ingefära med bitar av torkad frukt i ett durkslag. Dessutom pressar vi dem väl från te för hand så att överflödig fukt inte kommer in i degen.

Vi kasserar torkade frukter med ingefära och pressar dem

Strö degen med ytterligare en sked mjöl, tillsätt blandningen ingefära-fikon och russin och blanda.

Tillsätt blötläggda torkade frukter och ingefära i kaksmeten

Täck formen med ett ark pergament oljat med vegetabilisk olja och sprid degen. Fördela jämnt i form.

Täck bakformen med pergament och överför degen till den

Vi lägger kakan på ugnens mittnivå, förvärmd till 170-180 ° C. Vi bakar pepparkakor under ganska lång tid - från 45 minuter till 1 timme 10 minuter, beroende på din ugns egenskaper. Elektriska bakverk tillagas vanligtvis snabbare än gasbakvaror. Den färdiga cupcaken kan spricka i mitten och märkbart brun. Men det är ganska svårt att skapa beredskap endast med skorpans färg, för honung och te ger också kakan en mörk nyans.

Prova då och då kakan med en bambuspett: när mitten är bakad och inte blir flytande och pinnen kommer ut ur degen torr, utan spår av deg, är kakan klar.

Vi bakar pepparkakor med torkade frukter i ugnen vid 170-180 ° С

Ta försiktigt bort kakan från formen genom att dra i pergamentets kanter och ställ den svalna på risten. När bakverk har svalnat något kan du försiktigt ta bort papperet.

Ta ut pepparkakakakan med torkade frukter från formen och låt den svalna något

Medan kakan svalnar förbereder du chokladglasuren. För att göra detta, hacka choklad (eller riven kakao) i bitar, tillsätt en sked mjölk eller smör och värm i ett vattenbad under omrörning.