Kryddig Ketchup Med Antonovka. Steg-för-steg-recept Med Foto

Innehållsförteckning:

Kryddig Ketchup Med Antonovka. Steg-för-steg-recept Med Foto
Kryddig Ketchup Med Antonovka. Steg-för-steg-recept Med Foto

Video: Kryddig Ketchup Med Antonovka. Steg-för-steg-recept Med Foto

Video: Kryddig Ketchup Med Antonovka. Steg-för-steg-recept Med Foto
Video: Kökets middag: Wrap med kryddig bönröra och picklad rödlök - Köket 2024, Mars
Anonim

Antonovka, älskad av många, mognar på senhösten. Enligt min mening gör inga andra äpplen en så läcker puré. Sur fruktbas och aromatiska färska tomater, vad mer behövs för att göra en bra hemlagad ketchup för vintern. Om en stor gröda tomater inte har odlats i din trädgård, ta bara tomater och Antonovka i förhållandet 1/1, så är du garanterad framgång - ketchup från en blandning av grönsaker och frukt är mycket god.

Kryddig ketchup med Antonovka
Kryddig ketchup med Antonovka

För att få tjock ketchup från tomater ensam, måste du antingen koka dem under lång tid för att avdunsta mer vätska eller tillsätt konstgjorda förtjockningsmedel. Äpplen är rika på pektin, så ketchupen blir tjock och du behöver inte spendera mycket tid på att förbereda den. Det tar 30 minuter att göra en liters burk ketchup med detta recept.

  • Tillagningstid: 30 minuter
  • Mängd: 1 L.

Ingredienser för att göra varm ketchup med Antonovka

  • 600 g Antonovka äpplen;
  • 600 g tomater;
  • 3 heta röd paprika;
  • 5 g malet rödpeppar;
  • 35 ml olivolja;
  • 15 ml vegetabilisk olja;
  • salt, socker
Ingredienser för att göra varm ketchup med Antonovka
Ingredienser för att göra varm ketchup med Antonovka

Metod för att göra varm ketchup med Antonovka

Skär tomaterna och Antonovka i stora bitar efter att ha tagit bort stammen från tomaterna och mitten från äpplen. Röd het paprika kan tillsättas hela, men om de är mycket heta, tas frön och membran bäst bort. Lägg de hackade grönsakerna i en stekpanna eller en stekpanna med tjock botten, häll 50 ml kallt vatten, stäng locket. Simma tills grönsakerna kokas, vanligtvis räcker det med 15 minuter för att tomaterna och äpplen ska bli vassa.

Lägg hackade grönsaker och äpplen till gryta
Lägg hackade grönsaker och äpplen till gryta

Kyl grönsakerna lite, mala till en homogen puré med en hackare. Var mycket försiktig eftersom den heta, tjocka sprayen kan bränna dig!

Mala stuvade grönsaker och äpplen med en mixer
Mala stuvade grönsaker och äpplen med en mixer

Torka av det färdiga äpplet och tomatpurén genom en sikt så att äppelskal, skinn och tomatfrön inte kommer in i ketchupen. Så den mosade purén kommer att visa sig vara homogen och i konsistens som liknar tjock barnmat.

Gnugga den färdiga purén genom en sil
Gnugga den färdiga purén genom en sil

Kyl purén lite för att balansera smaken. Om du lägger till socker, salt och paprika i en mycket varm blandning kan det vara svårt att gissa proportionerna korrekt. Häll i malet peppar (det ger ketchupen en ljusröd färg) och tillsätt gradvis socker och salt och smakar ketchupen. Häll i olivolja och skicka disken tillbaka till elden, låt den koka i ytterligare 5 minuter.

Tillsätt kryddor och vegetabilisk olja i ketchup
Tillsätt kryddor och vegetabilisk olja i ketchup

Vi lägger varm ketchup med Antonovka i sterila, rena burkar. Häll en matsked av vegetabilisk olja ovanpå, detta skyddar den färdiga ketchupen från skador.

Hälla färdig varm ketchup med Antonovka i burkar
Hälla färdig varm ketchup med Antonovka i burkar

Vi steriliserar ketchupburkarna. En 0,5 liters burk ketchup ska steriliseras i 7 minuter. Om dina burkar har större kapacitet, öka steriliseringstiden med 5 minuter för varje ytterligare 500 ml volym.

Sterilisera ketchupburkar
Sterilisera ketchupburkar

Du kan förvara burkar på en sval plats, eftersom socker, salt och paprika är bra konserveringsmedel. De hjälper till att bevara kryddig ketchup med Antonovka fram till våren, men var försiktig och äta aldrig ämnen om du har minsta misstank om deras färskhet.

Rekommenderas: