Inlagd Kål Med Rödbetor. Steg-för-steg-recept Med Foto

Innehållsförteckning:

Inlagd Kål Med Rödbetor. Steg-för-steg-recept Med Foto
Inlagd Kål Med Rödbetor. Steg-för-steg-recept Med Foto

Video: Inlagd Kål Med Rödbetor. Steg-för-steg-recept Med Foto

Video: Inlagd Kål Med Rödbetor. Steg-för-steg-recept Med Foto
Video: Подуст 2024, Mars
Anonim

Inlagd kål med rödbetor är ett annat bra sätt att bevara grönsaker för vintern. Jag hittade detta recept av misstag medan jag bläddrade i en kokbok på jakt efter den ursprungliga surkålen. Det finns två sätt att laga inlagda grönsaker. Den första är att blanchera grönsaker i saltat kokande vatten, kasta på en sikt, överför till burkar, häll het marinad, stäng ett nylonlock, håll det varmt i 2 dagar och lägg sedan i kylan. Jag vågade inte, jag var rädd för att mina arbetsstycken inte skulle stå förrän på våren, så jag bestämde mig för att stänga burkarna med metod nummer två, det vill säga med kokning och sterilisering. Det visade sig bra, smaken och färgen förblir oförändrade, burkarna exploderar inte. Jag noterar att detta recept på inlagd kål utan socker och utan olja - ämnena är universella, de kan användas för att förbereda den första kursen eller säsongen och fungera som en tillbehör.

Inlagd kål med rödbetor
Inlagd kål med rödbetor
  • Tillagningstid: 1 timme
  • Mängd: 3 burkar om 0,45 l

Ingredienser för inlagd kål med rödbetor

  • 1 kg vitkål;
  • 250 g rödbetor;
  • 120 g selleri;
  • 5 vitlöksklyftor;
  • 50 g koriander.

För marinadhällning:

  • 0,5 l vatten;
  • 0,5 l vinäger;
  • 25 g salt;
  • lagerblad, koriander, pepparkorn.

Metod för att förbereda inlagd kål med rödbetor

Kålhuvudet (sena sorter är bättre lämpade för skörd) rengörs från skadade löv, skärs i hälften och stjälken tas bort.

Hacka sedan kålen i mycket tunna remsor. För detta är vilken enhet som helst lämplig - en livsmedelsprocessor, en koreansk grönsakstrimlare eller en vanlig kartong och en skarp kniv med ett brett blad.

Strimlad kål
Strimlad kål

Skär sedan selleri stjälkar och gröna. Du kan använda roten istället för stjälkselleri. Roten måste skalas och skäras i tunna remsor eller gnuggas på ett grovt rivjärn.

Hacka selleri stjälkar
Hacka selleri stjälkar

Tvätta betorna ordentligt med en pensel, skala dem. Skär betorna tunt, lägg i pannan.

Strimla betorna
Strimla betorna

Tillsätt nu vitlöksklyftorna, hackade i skivor och finhackad koriander. Om du inte gillar korianderns smak, ersätt den med persilja.

Tillsätt hackad vitlök och koriander
Tillsätt hackad vitlök och koriander

Rör om grönsakerna så kan du laga marinadfyllningen.

Blanda grönsaker
Blanda grönsaker

Matlagning ättiksås för kål. Häll vatten och ättika i en kastrull, tillsätt salt, lägg några lagerblad, en tesked pepparkorn och en tesked korianderfrön.

Koka marinaden, rör om för att lösa upp saltet helt.

Förbereder marinadfyllningen
Förbereder marinadfyllningen

Häll marinaden som häller direkt i pannan över grönsakerna, lägg allt ihop på spisen, koka upp det.

Koka i 10 minuter, ta bort pannan från värmen.

Häll grönsaker med marinad och koka i 10 minuter
Häll grönsaker med marinad och koka i 10 minuter

Tvätta burkar och lock till arbetsstycket noggrant i en lösning av läsk, skölj med rent vatten. Vi placerar burkarna i ugnen, värmer till 120 grader, torka i 5 minuter.

Vi lägger ut heta grönsaker med marinad i torra burkar, täck med lock.

Vi lägger ut heta grönsaker med marinad i torra burkar, nära med lock
Vi lägger ut heta grönsaker med marinad i torra burkar, nära med lock

Vi lägger en bit bomullsduk i en behållare för sterilisering, lägger burkarna på duken, häller varmt vatten (temperatur 40-50 grader). Vi steriliserar burkar med en kapacitet på 450 g i 12-15 minuter.

Stäng den steriliserade konserverna ordentligt med lock, vänd den upp och ner.

Efter kylning, ta bort den inlagda kålen med rödbetor för förvaring i ett svalt, mörkt skafferi.

Sterilisera den inlagda kålen med rödbetor och vrid
Sterilisera den inlagda kålen med rödbetor och vrid

Inlagd kål är inte bara en utsökt maträtt för kött. Du kan också laga läcker borscht med sådan kål.

Inlagd kål med rödbetor är redo. Smaklig måltid!

Rekommenderas: