Krispigt Smördeg. Steg-för-steg-recept Med Foto

Smördeg med sorrel från färdigjästfri smördeg - krispig, rödaktig, varm i värmen, men på ditt bord. Du behöver inte mycket sorrel för påfyllningen, den kan till och med blandas med färsk spenat, den blir utsökt! Sorrel tillför surhet till den traditionella smördegsfyllningen gjord av ägg och lök.

Ta smördeget ur frysen 30 minuter innan du lagar mat och låt det stå i rumstemperatur så att det tinas lite och blir smidigt.

• Tillagningstid: 35 minuter
• Serveringar: 4

Ingredienser för smördeg

• 300 g färdigt smördeg;
• 5 kycklingägg;
• 2 medelstora lökar;
• 1 massa sorrel (100-150 g);
• 50 g smör;
• peppar, paprika, salt, socker, mjöl.

Metod för att göra krispiga smördeg

Låt oss först förbereda fyllningen, den måste svalna helt innan vi går in i pajerna. Så rengör de medelstora glödlamporna, skär dem fint.

Värm smöret i en stekpanna, skicka den hackade löken i den uppvärmda oljan, låt sjuda på måttlig värme tills den blir mjuk.

Lägg sorrelbladen i en skål, häll kallt vatten, låt stå i några minuter för att suga sanden. Sedan tvättar vi greenerna med rinnande vatten.

Hacka sorreln efter pajer, lägg i den genomskinliga lök, koka bokstavligen 2-3 minuter. Sorreln blir nästan omedelbar brun. Om du lagar mat med spenat, lägg till det också i detta tillagningsskede.

Koka fyra kycklingägg hårdkokta, lämna ett ägg rått, du behöver det för bakning.

Riv kokta ägg på ett grovt rivjärn, tillsätt till sorrel och lök.

I detta skede krydda fyllningen - salt och peppar efter smak, tillsätt lite söt paprika och en nypa socker för att balansera sorrelsyran.

Strö skärbrädan med vetemjöl, lägg ett tint ark på mjölet, rulla ut det med en kavel i ett rektangulärt skikt 2-3 mm tjockt.

Med en skarp kniv skär du deglagret i fyra delar - du får breda långa remsor.

Dela den kylda fyllningen i fyra delar, lägg den på kanten på degremsan på ena sidan.

Bryt kvarvarande ägg i en skål, blanda med en gaffel. Smörj kanterna på degen med ett ägg så att det lätt klibbar ihop, linda kanten över fyllningen. Tryck på smördegets kanter runt omkretsen med en gaffel.

Smörj de formade pajerna rikligt med ett rått ägg; utan ägget får degen inte snabbt en aptitretande gyllene färg.

Med en vass kniv gör vi 3 djupa skär på pajerna, du måste klippa den hela vägen till fyllningen så att ångan kommer ut under bakningen.

Eventuella skärningar kan göras - med kors eller en speciell kniv för att skapa ett genombrutet galler.

Vi värmer ugnen till en temperatur på 200 grader Celsius. Lägg ett ark oljat pergament på ett bakplåt, smördeg med sorrel på pergamentet. Vi skickar bakplåten till den heta ugnen på mittenhyllan. Matlagning i 20 minuter.

Vi serverar det på bordet med värme, även om det kylda smördeget med syra fortfarande är otroligt gott. God aptit, gör några enkla hemlagade kakor, det är gott!