Hemlagad Torrhärdad Kycklingbröst. Steg-för-steg-recept Med Foto

Innehållsförteckning:

Hemlagad Torrhärdad Kycklingbröst. Steg-för-steg-recept Med Foto
Hemlagad Torrhärdad Kycklingbröst. Steg-för-steg-recept Med Foto

Video: Hemlagad Torrhärdad Kycklingbröst. Steg-för-steg-recept Med Foto

Video: Hemlagad Torrhärdad Kycklingbröst. Steg-för-steg-recept Med Foto
Video: Två läckra recept på kycklingbröst 2024, Mars
Anonim

Hemlagade torrhärdade kycklingbröst, tillagade i en vanlig stadslägenhet, är ömma, goda och, viktigast av allt, utan fabrikskonserveringsmedel. Det finns inget behov av att skapa några speciella förhållanden - standardrumstemperaturen är cirka 20-22 grader och ibland är fönstret öppet. och naturligtvis bör du välja en plats som är oåtkomlig för husdjur, eftersom lukten är mycket förförisk.

Hemlagad torrhärdad kycklingbröst
Hemlagad torrhärdad kycklingbröst

Små filéer är mest praktiska för att laga mat i torrhärdade kycklingbröst hemma. Sådant kött kommer snabbt att laga mat under de vanliga köksförhållandena i en stadslägenhet.

  • Tillagningstid: 6 dagar
  • Serveringar: 8

Ingredienser för torrhärdade kycklingbröst

  • 1 kg kycklingbröstfilé;
  • 50 g grovt havssalt;
  • 5 vitlöksklyftor;
  • 1 tsk malet rödpeppar;
  • 3 tsk markgurkmeja;
  • 2 tsk söt paprika;
  • 2 tsk grön paprika (flingor)
  • 1 msk torkad selleri;
  • 10 g kummin;
  • 10 g korianderfrön;
  • gasbind, kulinarisk tråd.

Metod för att förbereda hemlagade torrhärdade kycklingbröst

Medelstor kycklingfilé med kallt vatten, skär av allt överskott.

Min kycklingfilé
Min kycklingfilé

Därefter måste du "extrahera" överflödig vätska från köttet, grovt havssalt hjälper oss med detta. Stänk kycklingbröstet med mycket salt, behandla bitarna från alla sidor, lägg dem i en djup skål eller en liten kastrull, stäng med lock och lägg dem på kylskåpsfackets nedre hylla. Lämna brösten i salt i 24 timmar.

Vi fyller köttet med grovt salt och lämnar en dag
Vi fyller köttet med grovt salt och lämnar en dag

Efter 24 timmar tar vi ut kycklingbrösten ur skålen. Salt drar ut fukt - som ett resultat finns det mycket vätska i skålen, brösten flyter bokstavligen i den. Vi tömmer vätskan och sköljer kycklingbröstet noggrant med kallt vatten under kranen.

Välsaltade bröst känns fasta vid beröring.

Tvätta saltat kött med kallt vatten
Tvätta saltat kött med kallt vatten

Förbered kryddstänk för torrhärdade bröst. Vi rengör vitlöksklyftorna, passerar genom en press. Vi lägger till naturliga antiseptika - malet gurkmeja och rödpeppar. Tillsätt sedan aromatiska kryddor - krossad koriander och kumminfrön, söt röd paprika och gröna chiliflingor.

Matlagning kryddstänk
Matlagning kryddstänk

Tillsätt torkad selleri. Jag torkar selleriblad på sommaren och maler sedan i en kaffekvarn, det resulterande doftande gröna pulvret är lämpligt för pickles och för såser, buljonger.

Tillsätt torkade örter
Tillsätt torkade örter

Blanda kryddorna väl, lägg kycklingbröstet i blandningen i tur och ordning, gnid rikligt med kryddor på alla sidor. För att förhindra att gurkmeja färgar händerna gula rekommenderar jag att du bär tunna medicinska handskar.

Rulla brösten i kryddor
Rulla brösten i kryddor

Placera de kryddade kycklingbrösten på en tallrik i en rad och lägg tillbaka dem i kylskåpet på den nedre hyllan i 24 timmar.

Lägg köttet i kryddor i kylen
Lägg köttet i kryddor i kylen

Efter en dag slår vi in bitarna av kycklingfilé separat i gasväskor, binda med kulinarisk tråd. Vi hänger brösten på krokar någonstans nära kaminen eller kylaren, men inte över ugnen. Du kan torka kött när som helst på året. Men på sommaren måste du sätta skyddande skärmar på fönstren. Flugor, du vet, älskar också goda saker!

Vi hänger kycklingbröst i 4 dagar, kontrollerar dem regelbundet, vrider dem med olika sidor mot värmekällan.

Vi slår in filébitarna i gasväskor. Vi hänger på en varm plats
Vi slår in filébitarna i gasväskor. Vi hänger på en varm plats

Efter fyra dagar torkar torkat kött från kycklingbröst, täckt med en aptitretande skorpa, blir ganska tufft att ta på och tar sedan bort gasväven.

Ta bort de torrhärdade kycklingbrösten efter fyra dagar
Ta bort de torrhärdade kycklingbrösten efter fyra dagar

Skär de färdiga hemlagade torrhärdade kycklingbrösten i tunna skivor med en skarp kniv.

Hemlagad torrhärdad kycklingbröst
Hemlagad torrhärdad kycklingbröst

Om du torkar torkat kött från kycklingbröst några dagar till, får du ett bra mellanmål för öl, kommer män att förstå och uppskatta. Smaklig måltid!

Rekommenderas: