Smördeg. Hemma. Steg-för-steg-recept Med Foto

Innehållsförteckning:

Smördeg. Hemma. Steg-för-steg-recept Med Foto
Smördeg. Hemma. Steg-för-steg-recept Med Foto

Video: Smördeg. Hemma. Steg-för-steg-recept Med Foto

Video: Smördeg. Hemma. Steg-för-steg-recept Med Foto
Video: ВВС-R ФОТО ЗАВОДА (Рига) 2024, Mars
Anonim

Köper du fortfarande färdigt smördeg i butiken? Låt oss försöka göra smördeg hemma! För det första är hemgjorda degpuffar mycket smakligare än butiksköpta. För det andra vet du säkert att du kommer att lägga färskt smör av hög kvalitet i degen och inte utgått margarin, som händer i produktionen. Och det är inte svårt alls - hemlagade puffar - som många kockar tror. Ja, det tar flera timmar att göra smördeg hemma, men oftast är degen i kylen och du behöver inte mycket av din insats.

Smördeg
Smördeg

Och hur mycket läckert du kan baka av din egen deg! Bakverk, kakor, puffar … Men låt oss ordna det: först lär vi oss att göra deg och sedan räknar vi ut hur vi använder det.

Smördeg
Smördeg
Smördeg
Smördeg

Smördegsingredienser

För 6 tunna kakor som mäter 35x25 cm:

  • 5 koppar mjöl + 0,5 msk. för att stänka bordet och brädet;
  • 600 g smör av hög kvalitet;
  • 3 små ägg;
  • 1 glas vatten;
  • 0,5 tsk salt;
  • 8-10 droppar 9% bordsvinäger eller 0,5 tsk. citronsyra.
Smördegsprodukter
Smördegsprodukter

Metod för att göra smördeg hemma

Sikt 4 koppar mjöl i en stor bred skål och lämna 1 kopp, du behöver den senare.

Vi gör en depression i mjölet, kör in äggen, häll i vatten, tillsätt salt och vinäger.

Vi gör en fördjupning i mjölet, kör in ägg, häll i vatten, tillsätt salt och vinäger
Vi gör en fördjupning i mjölet, kör in ägg, häll i vatten, tillsätt salt och vinäger

Efter att ha blandat produkterna först med en sked, fortsätter vi att knåda med händerna tills en homogen, mjuk, elastisk deg erhålls. Om det verkar som att degen håller fast vid dina händer kan du lägga till lite mjöl - bara lite, inte mer än 1 / 3-1 / 2 kopp, så att degen inte blir för brant. Om degen klibbar lite är det okej, det kan enkelt korrigeras genom att strö mjöl på bordet när du rullar ut det.

Efter att ha bildat en boll från degen, täck skålen med en handduk och låt stå i 10-15 minuter.

Efter att ha bildat en boll från degen, täck skålen med en handduk och låt stå i 10-15 minuter
Efter att ha bildat en boll från degen, täck skålen med en handduk och låt stå i 10-15 minuter

Knåda resterande glas mjöl med mjukt smör. För en god, högkvalitativ puff, är margarin eller spridning inte lämplig - ta bara riktigt smör.

Smöret, mosat med mjöl, kan kylas något i kylen medan degen "vilar".

Knåda smör med mjöl
Knåda smör med mjöl

Det är dags att börja det mest intressanta steget - bildandet av puffen! Vi tar ut degen, strö bordet väl med mjöl och rulla ut kakan till ett rektangulärt lager 1 cm tjockt.

Lägg smör i mitten, som bilden visar.

Lägg smöret i mitten av den rullade degen
Lägg smöret i mitten av den rullade degen

Sedan viker vi degen: vik först de högra och vänstra kanterna till mitten, nyp.

Sedan böjer vi kakans övre och nedre kanter till mitten och klämmer också.

Vi vikar kanterna på degen
Vi vikar kanterna på degen
Vi vikar kanterna på degen
Vi vikar kanterna på degen

Vänd nu kuvertet med smör (se till att bordet förblir tillräckligt mjölat), och försiktigt för att inte riva degen, rulla det till en rektangel 1 cm tjock, cirka 25 cm bred.

Rulla ut det resulterande kuvertet
Rulla ut det resulterande kuvertet

Vi viker denna remsa: först böjer vi de övre och nedre kanterna till mitten.

Böj degens över- och underkant till mitten
Böj degens över- och underkant till mitten

Vik sedan degen på mitten igen. Det visar sig 4 lager.

Lägg den rullade degen på ett mjölat bräde, täck med plastfolie och sätt i kylan i 30-40 minuter. Om det är vinter kan du lägga det på balkongen, om du lagar mat under den varma årstiden, i kylskåpet.

Vik degen i hälften igen
Vik degen i hälften igen
Täck degen med en folie och ta bort för att svalna
Täck degen med en folie och ta bort för att svalna

Efter den angivna tiden tar vi ut degen och rullar ut den igen i samma smala och långa lager, 1 cm tjocklek och cirka 25 cm lång. Vik igen degen i fyra, som beskrivs ovan, täck med folie och sätt i kylan.

Vi upprepar rullningsförfarandet totalt 3-4 gånger och smördeget är klart
Vi upprepar rullningsförfarandet totalt 3-4 gånger och smördeget är klart

Vi upprepar rullningsvikningen totalt 3-4 gånger, och degen är klar!

Vad ska man laga med smördeg?

Vi rekommenderar att du läser fortsättningen: 10 recept från smördeg.

Rekommenderas: