Köttfisk. Steg-för-steg-recept Med Foto

Innehållsförteckning:

Köttfisk. Steg-för-steg-recept Med Foto
Köttfisk. Steg-för-steg-recept Med Foto

Video: Köttfisk. Steg-för-steg-recept Med Foto

Video: Köttfisk. Steg-för-steg-recept Med Foto
Video: Подуст 2024, Mars
Anonim

Om du redan har tillagat borsch, pickle och alla typer av soppor, och nu undrar du vad du ska laga för det första, förbered en hodgepodge - en elegant varm maträtt med en rik sammansättning och smak, mycket tillfredsställande och ljus, festligt elegant! Solyanka är av tre sorter: kött, svamp och fisk, och de kombinerar egenskaperna hos flera rätter. Saltlösning och pickles läggs till buljongen, som i en pickle; ibland lägger de kål, som i kålsoppa. Men det grundläggande receptet på kål är utan kål och även utan potatis, konstigt nog låter det.

Solyanka köttlag
Solyanka köttlag

Om du är van vid att lägga potatis i soppor - kan du lägga ett par av dem i en gödsel, skära i små kuber - eller koka hela i buljongen och sedan fånga, krossa och sätt tillbaka. Men ändå råder jag dig att prova det utan potatis: var noga med att det blir både tillfredsställande och tjockt - en sked är värt i en bra tramp!

Det viktigaste är att generöst lägga kött, svamp eller fisk i det. Inte bara råvaror kommer att användas utan även saltade, rökta, inlagda - tack vare en så komplex "bukett" och stark sur-kryddig buljong får skålen sin signaturrika smak. Och två grönsaker räcker för en bra mjölksopp: morötter och lök. Vissa recept går till och med utan morötter. Men lök är ett måste, det är nödvändigt att följa med köttet.

En mängd köttdelikatesser (balyk, brisket, revben, rökt eller torkad korv) läggs till fläsk och nötkött, ibland också kyckling; enligt en annan version - biprodukter (tunga, njurar, hjärnben). Vad du ska sätta in beror på din smak och innehållet i kylskåpet.

  • Tillagningstid: 2 timmar
  • Serveringar: 8

Ingredienser för blandat kött för 3 liter vatten

  • 300-400 g fläsk;
  • 300-400 g nötkött;
  • 150-200 g kycklingbröst;
  • 100-150 g balyk;
  • 100-150 g rökt hemlagad korv;
  • 100-150 g torkade korvar;
  • 2-3 små lökar;
  • 2 medelstora morötter;
  • 2-3 pickles;
  • 2-3 msk tomatpuré;
  • solrosolja för stekning;
  • kryddor: salt, svartpeppar, pepparkorn, lagerblad.
Ingredienser för beredning av köttfisk
Ingredienser för beredning av köttfisk

För arkivering:

  • citron;
  • oliver;
  • gröna;
  • gräddfil.

Du behöver väldigt lite salt - en huvudgods är, som namnet antyder, i sig redan salt tack vare gurkor och rökt kött. Förresten rekommenderar jag att du tar inlagda gurkor, inte inlagda, men inlagda, helst fat. Salt i slutet, lite - och försök att inte överdriva det! Vissa kockar saltar inte skålen alls utan lägger helt enkelt en saltskakare på bordet - den som behöver den kommer att krydda maten själv efter eget tycke. Vi lägger lavrushka och ärtor efter önskemål: igen, i de färdiga köttprodukterna finns det ursprungligen tillräckligt med olika kryddor och kryddor.

Ingredienserna för servering läggs till brodden, som redan hälls i tallrikarna strax före servering. En citronskiva lägger till en liten surhet; färsk persilja - elegans; gräddfil kompletterar och mjukar skålens sur-kryddiga smak. Pitted oliver - valfritt om du gillar deras smak.

Metod för beredning av köttfabrikat

Eftersom köttet tar lång tid att laga mat, låt oss ta itu med det först. Efter sköljning, skär fläsk och nötkött i små bitar, lägg dem i kallt vatten och sätt på eld. När buljongen kokar, koka köttet i 2-3 minuter och töm sedan det första vattnet. Efter att ha skrivit kallt vatten i en kastrull, koka vidare tills köttet är mjukt, i 1-1,5 timmar, under ett lock, på en värme som är mindre än medium. Kycklingbröstet kokas snabbare på cirka 25 minuter, så vi kokar filéerna separat och dränerar det första vattnet.

Koka köttbuljong
Koka köttbuljong

Medan köttet tillagas förbereder du resten av ingredienserna till mjölkfisken. Skala lök och morötter. Skär löken så liten som möjligt och riv morötterna på ett grovt rivjärn. Skär inlagda gurkor i tunna remsor.

Hacka grönsaker för stekning
Hacka grönsaker för stekning

Värm solrosolja i en stekpanna, lägg lök och stek i 3-4 minuter på medium värme. Under omrörning ser vi till att löken inte är stekt utan blir mjuk och transparent.

Tillsätt sedan morötterna, rör om och fortsätt steka i några minuter.

Lägg sedan till gurka sugrör i de stekta grönsakerna. Rör om, stek i ytterligare 3-4 minuter.

Stek lök
Stek lök
Lägg morötter till lökarna
Lägg morötter till lökarna
Tillsätt pickles till lök och morötter
Tillsätt pickles till lök och morötter

Slutligen, låt oss lägga till tomatpastan. Om det är tjockt, tillsätt lite, ett halvt glas vatten. Vi simmar allt i 3-4 minuter och stänger av det.

Tillsätt tomatpasta och stek i ytterligare 3-4 minuter
Tillsätt tomatpasta och stek i ytterligare 3-4 minuter

Skär korv och balyk i bitar, remsor, cirklar - så att det blir vackert och inte för stort. Dela kycklingbröstet i bitar för hand och lägg till sortimentet.

Hacka rökt kött
Hacka rökt kött

Stek rökt kött och korv i vegetabilisk olja i 3-4 minuter, rör om ibland.

Stek rökt kött och korv
Stek rökt kött och korv

När köttet i buljongen är ömt, lägg till de stekta delikatesser i pannan. Rör om och koka upp.

Tillsätt stekt rökt kött till buljongen
Tillsätt stekt rökt kött till buljongen

Sedan sprider vi stekningen av grönsaker, blandar. Du kan också hälla ett glas gurkagurka i buljongen. Låt vattenkokaren koka på medium värme i 5-7 minuter.

Vi sprider grönsakssteken i buljongen
Vi sprider grönsakssteken i buljongen

Ett par minuter innan du lagar mat, tillsätt hackade gröna, lagerblad och ärtor, smak med salt. Rör om, låt den koka i 2 minuter och stäng av den.

Tillsätt hackade örter och kryddor ett par minuter innan du lagar mat
Tillsätt hackade örter och kryddor ett par minuter innan du lagar mat

Häll varm varmvatten i tallrikar, dekorera med citronskivor och färsk persilja, tillsätt samtidigt kapris, oliver eller oliver, och fyll på den - gräddfil. Nu är broderiet redo! En doftande ånga slingrar sig över tallrikarna och lockar att snabbt smaka den första skeden av denna smaskiga!

Solyanka köttlag
Solyanka köttlag

Efter semestern är broderiet en bra lösning för att bearbeta resterna av pålägg som gästerna inte har ätit. En av berättelserna om receptets ursprung säger att den prefabricerade kålhatt uppfanns av Sankt Petersburgs värdshusägare som letade efter användning av sticklingar av kött och korv. Skålen föddes som en engelsk pudding - från resterna av det som inte ätits igår. Och resultatet är underbart!

Om det emellertid inte finns några kvarvarande bitar i kylen kan du köpa 100-150 gram olika köttdelikatesser på marknaden speciellt för mjölkfisken. Det är värt det att väcka säljaren med önskemål om att väga lite av var och en av de 5-6 sorterna!

Smaklig måltid!

Rekommenderas: