Innehållsförteckning:
Video: Gelerad Fisk. Steg-för-steg-recept Med Foto
2024 Författare: Ava Durham | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 00:29
Jellied fisk är en traditionell kall aptitretare som snabbt kan förberedas till nyårsbordet utan mycket krångel. Alla fiskar är lämpliga för aspic, till och med stör, även karp, det är viktigt att koka den korrekt och se till att ta bort alla ben. Fiskbuljong, oavsett hur hårt du försöker, kommer inte att stelna av sig själv; ätbart gelatin kommer definitivt att behövas för att hjälpa till med denna process. Tillverkare av gelatin anger den nödvändiga mängden på förpackningen, men för att få elastisk gelé är det bättre att fördubbla denna hastighet.
Det tar 2-6 timmar för gelad fisk att stelna, beroende på fyllningslagrets tjocklek. Gelatisk fisk kan tillagas snabbt om den tillagas i portioner.
- Tillagningstid: 6 timmar
- Serveringar: 6
Jellied Fish Ingredients
- 750 g frysta fiskar;
- 200 g morötter;
- 18 vaktelägg;
- 25 g gelatin;
- salt, svartpeppar, persilja.
Krydderier för fiskbuljong:
- 1 lökhuvud;
- 3 lagerblad;
- 10 svarta pepparkorn;
- 1 massa dill och persilja;
- selleristjälk.
Jellied fisklagning metod
För aspic kan du använda vilken fisk du vill. I detta recept gjorde jag tonfiskaspic. Detta är inte den enorma tonfisk som säljs på de japanska marknaderna, utan dess ödmjuka släkting, makrillfisken.
Fisken är mycket välsmakande och praktisk, inga skalor, få ben, faller inte isär efter tillagningen.
Så avfrosta det i kylskåpet (krävs!), Töm det, klipp av huvudet, fenorna, svansen. Tvätta grundligt med rinnande kallt vatten.
Skär i portioner - skär bitar 2-2,5 centimeter tjocka över slaktkroppen.
Lägg tonfisken i en kastrull och skalade morötter, tillsätt alla kryddor - lökhuvud, selleristjälk, lavrushka, pepparkorn, salt och häll 1,5 liter kallt vatten.
Vi sätter pannan på låg värme, kokar gradvis, koka i 15 minuter. Se till att ta bort vågen under tillagningsprocessen. Efter 15 minuter, ta bort från värmen, stäng tätt, låt fisken ligga i buljong i ytterligare 15 minuter.
Sedan tar vi ut fisken, filtrerar buljongen genom flera lager gasbind.
Kyl buljongen till 80 grader Celsius, mät upp cirka 500 ml. Lös upp ätbart gelatin i varm buljong.
Läs noga instruktionerna på gelatinförpackningen, olika tillverkare har också olika rekommendationer.
Vi tar bort huden från den kokta fisken, tar ut skelettet, tar bort alla små ben, lyckligtvis finns det nästan ingen av dem i tonfisken.
Lägg en bit tonfisk i portionerade tallrikar.
Häll vaktelägg med kallt vatten, koka, låt stå i en kastrull i 8 minuter. Kyl, ren, skär i halva.
Lägg skurna vaktelägg (3 bitar per portion) i en portionerad tallrik.
Skär morötter från buljong i små kuber, lägg till tonfisk och ägg, dekorera med persilja.
Vi filtrerar buljongen med gelatin genom en sil, häller innehållet i de portionerade plattorna så att buljongen täcker fisken helt. Strö över en nypa svartpeppar.
Vi tar bort burkarna med geléfisk i kylskåpet i 5-6 timmar.
Den gelade fisken är klar. Smaklig måltid!
Rekommenderas:
5 Inomhusplanter Med De Mest Massiva Blomställningarna. Lista över Namn På Växter Med Stora Blomställningar Med Foto
Antalet växter med riktigt massiva blomställningar är inte så stort. Men då är varje sådan kultur speciell och unik. Bland dem är favoriterna för modern design
Hur Jag Kämpade Med Mullvaden Tills Jag Blev Vän Med Honom. Kontrollmetoder. Fördelarna Och Skadorna Med En Mol. Foto
Efter att ha flyttat till Kuban var jag tvungen att komma ihåg allt jag visste om mol, och ordna min städning med hänsyn till deras närvaro. Hur jag kämpade med mullvadar och lyckades få vänner med dem, kommer jag att berätta i dagens artikel
5 Inomhusplantor Med De Mest Massiva Blomställningarna. Lista över Namn På Växter Med Stora Blomställningar Med Foto - Sida 3 Av 6
Antalet växter med riktigt massiva blomställningar är inte så stort. Men då är varje sådan kultur speciell och unik. Dessa inkluderar favoriterna för modern design
5 Inomhusplantor Med De Mest Massiva Blomställningarna. Lista över Namn På Växter Med Stora Blomställningar Med Foto - Sida 5 Av 6
Antalet växter med riktigt massiva blomställningar är inte så stort. Men då är varje sådan kultur speciell och unik. Dessa inkluderar favoriterna för modern design
5 Inomhusplantor Med De Mest Massiva Blomställningarna. Lista över Namn På Växter Med Stora Blomställningar Med Foto - Sida 6 Av 6
Antalet växter med riktigt massiva blomställningar är inte så stort. Men då är varje sådan kultur speciell och unik. Dessa inkluderar favoriterna för modern design