Innehållsförteckning:
2024 Författare: Ava Durham | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 00:29
Fläskbenjelly är en utsökt rustik maträtt som inte är mindre populär idag än bakad skaft eller fläskmage. Denna maträtt tar tid att förbereda. Du bör börja med att välja kött till gelén, det är tillrådligt att ta icke-fryst fläsk från marknaden: be slaktaren om fram- och bakbenen, ryggen är mer köttig. Koka benen för gelé från 2 till 3 timmar, beroende på deras storlek. För arom läggs kryddiga rötter och torkade örter till buljongen.
I gamla recept användes inte gelatin, men med gelatin hårdnar gelén snabbare och blir mer elastisk, så jag lägger alltid till det, min farfar lärde mig det.
Gelén fryser i cirka 10 timmar i kylskåpet, och om skålen är djup kan det ta längre tid. Skålen lagras i kylen i flera dagar, så du kan laga gelén i förväg om du förbereder den till festbordet.
- Tillagningstid: 12 timmar
- Antal portioner: 10
Ingredienser för gelé av fläskben
- 2 kg fläskben
- 150 g lök;
- 100 g persilja med rötter;
- 150 g morötter;
- 5 vitlöksklyftor;
- dillparaplyer;
- 5 lagerblad;
- 20 g gelatin;
- svartpeppar, salt.
Metod för att förbereda gelé av fläskben
När du köper ett fläskben för gelé, be slaktaren att hugga av hovarna, det är ganska svårt att skära av den här delen av benet.
Skrapa huden ordentligt, sjunga borsten (om någon), tvätta fläskköttet med kallt vatten. I det här skedet rekommenderar jag dig att kontrollera skärplatsen så att benfragment inte kommer in i buljongen, vilket kan orsaka mycket problem senare.
Lägg fläskköttet i en djup kastrull, häll kallt vatten så att det helt täcker köttet. Du behöver en kruka riktigt stor och med ett tätt passande lock.
Lägg till kryddor i buljongen. Vi skär lökhuvudena i hälften, tvättar försiktigt persiljan, lägger lagerblad och dillparaplyer. Tillsätt bergsalt efter eget tycke.
Vi sätter pannan i eld, kokar upp den. Stäng locket ordentligt, koka i 2-2,5 timmar på låg värme.
Skrapa morötterna, tvätta dem, skär dem i stora stänger. Skala vitlöksklyftorna, skär dem på mitten. Förutom morötter och vitlök kan du lägga sellerirot i gelén.
Kasta morötter och vitlök i pannan 20 minuter innan du lagar mat.
Ta bort den färdiga skålen från värmen, låt stå i 1 timme.
Ta sedan försiktigt ut de kokta benen och morötterna. Sila buljongen genom en sil eller ostduk. Vi slänger greener, lök och andra kryddor, de har redan tjänat sin tjänst.
Separera huden, ta bort fett och kött från benen. Hacka huden, köttet och fettet. Skär kokta morötter i kuber, blanda allt i en djup skål.
Värm 200 ml fläskbuljong till koka, lösa upp gelatinet. Häll buljongen med gelatin i en skål, tillsätt kvarvarande buljong, blanda innehållet med en sked så att alla ingredienser i gelén fördelas jämnt.
Kyl gelén vid rumstemperatur och lägg den på kylskåpsfackets nedre hylla i 10-12 timmar.
Strö den färdiga gelén av fläskben med nymalt svartpeppar. Servera gelé till bordet med pepparrot, senap och kokt potatis i deras uniformer. Smaklig måltid!
Rekommenderas:
5 Inomhusplanter Med De Mest Massiva Blomställningarna. Lista över Namn På Växter Med Stora Blomställningar Med Foto
Antalet växter med riktigt massiva blomställningar är inte så stort. Men då är varje sådan kultur speciell och unik. Bland dem är favoriterna för modern design
Hur Jag Kämpade Med Mullvaden Tills Jag Blev Vän Med Honom. Kontrollmetoder. Fördelarna Och Skadorna Med En Mol. Foto
Efter att ha flyttat till Kuban var jag tvungen att komma ihåg allt jag visste om mol, och ordna min städning med hänsyn till deras närvaro. Hur jag kämpade med mullvadar och lyckades få vänner med dem, kommer jag att berätta i dagens artikel
5 Inomhusplantor Med De Mest Massiva Blomställningarna. Lista över Namn På Växter Med Stora Blomställningar Med Foto - Sida 3 Av 6
Antalet växter med riktigt massiva blomställningar är inte så stort. Men då är varje sådan kultur speciell och unik. Dessa inkluderar favoriterna för modern design
5 Inomhusplantor Med De Mest Massiva Blomställningarna. Lista över Namn På Växter Med Stora Blomställningar Med Foto - Sida 5 Av 6
Antalet växter med riktigt massiva blomställningar är inte så stort. Men då är varje sådan kultur speciell och unik. Dessa inkluderar favoriterna för modern design
5 Inomhusplantor Med De Mest Massiva Blomställningarna. Lista över Namn På Växter Med Stora Blomställningar Med Foto - Sida 6 Av 6
Antalet växter med riktigt massiva blomställningar är inte så stort. Men då är varje sådan kultur speciell och unik. Dessa inkluderar favoriterna för modern design