Kyckling Bakad I Salt. Steg-för-steg-recept Med Foto

Innehållsförteckning:

Kyckling Bakad I Salt. Steg-för-steg-recept Med Foto
Kyckling Bakad I Salt. Steg-för-steg-recept Med Foto

Video: Kyckling Bakad I Salt. Steg-för-steg-recept Med Foto

Video: Kyckling Bakad I Salt. Steg-för-steg-recept Med Foto
Video: Kyckling med apelsinsås – steg för steg | Arla Köket 2024, Mars
Anonim

Saltbakad kyckling är ett enkelt recept på en saftig kyckling med en krispig gyllene skal. Saltad kyckling visar sig vara otroligt god, köttet faller bara av benen, det är nästan inget besvär med matlagning. Ta det billigaste saltet för detta recept, helst stort, det behövs bara som ett extra verktyg och efter tillagningen går det till papperskorgen.

Saltad kyckling
Saltad kyckling

Tillagningstiden för kyckling på salt indikeras för en kyckling som väger cirka två kilo, baka en lättare kyckling i 50 minuter.

  • Tillagningstid: 1 timme 15 minuter (plus förberedelsetid)
  • Serveringar: 6

Ingredienser för rostning av kyckling med salt

  • 1 kyckling som väger 2 kg;
  • 50 g smör;
  • 15 ml olivolja;
  • 5 vitlöksklyftor;
  • 2 chilipeppar
  • 1 lök;
  • 2 lagerblad;
  • 1 tsk korianderfrön;
  • 1 tsk senapsfrön;
  • 1 tsk kummin;
  • 1 tsk bockhornsklöver;
  • 1 tsk curry;
  • 15 ml balsamvinäger;
  • 15 g senap av Dijon;
  • 5 g strösocker;
  • 10 g grovt havssalt;
  • 1 kg grovt bordssalt.

Metod för att laga saltbakad kyckling

Häll bockhornsklöver, koriander, senap i korn och kummin i en mycket uppvärmd stekpanna. Vi värmer fröna, skakar dem hela tiden så att de stekas jämnt. När senap börjar klicka, ta bort pannan från värmen.

Stekt kummin, senap och korianderfrön
Stekt kummin, senap och korianderfrön

Vi häller fröna i murbruk, bryter lavrushka fint, slipar det för att göra ett doftande pulver.

Mal de stekta frön i en mortel
Mal de stekta frön i en mortel

Häll grovt havssalt i morteln, tillsätt två finhackade röda chilipeppar och hackad vitlök. Mal vitlök och peppar med salt tills de blir till en tjock puré.

Mal havssalt, vitlök och chili i en mortel
Mal havssalt, vitlök och chili i en mortel

Blanda krossade frön med krossad vitlök och peppar, tillsätt lite strösocker. Socker och smör i måtta ger kycklingen en gyllene färg.

Blanda de krossade ingredienserna, tillsätt socker och smör
Blanda de krossade ingredienserna, tillsätt socker och smör

Lägg mjukt smör i en skål, tillsätt Dijon senap och balsamvinäger.

Tillsätt smör, Dijon senap och balsamvinäger
Tillsätt smör, Dijon senap och balsamvinäger

Vi tar slaktkroppen av en kyckling, tvättar den med kallt vatten, skär av allt överflöd (fett, bitar av hud, svans). Torka huden med pappershanddukar: den måste vara torr!

Lyft upp hudkanten, skjut in handen i den, separera den försiktigt från bröstet och höfterna. Fördela marinaden jämnt mellan huden och köttet, glöm inte att gnugga marinaden på insidan av slaktkroppen.

Smörj kycklingen med marinad under huden och insidan
Smörj kycklingen med marinad under huden och insidan

I slaktkroppen lägger vi den återstående pepparkakan och lökhuvudet, skär i fyra delar. Vi knyter benen tätt med ett rep, stoppar vingarna under ryggen.

Fyll kycklingen med lök och peppar
Fyll kycklingen med lök och peppar

Lägg mat pergament vikat i hälften i ett litet bakplåt. Häll grovt bordssalt på det.

Sprid pergamentet i bakplåten och lägg på en kudde med salt på den
Sprid pergamentet i bakplåten och lägg på en kudde med salt på den

Vi värmer ugnen till en temperatur på 185 grader Celsius. När ugnen värms upp till önskad temperatur, lägg slaktkroppen på en saltdyna och skicka bakplåten till ugnen. Kycklingen ska inte läggas på salt i förväg, eftersom fuktigt kött smälter saltet, vilket resulterar i en pöl.

Lägg kycklingen på salt och lägg den i en förvärmd ugn
Lägg kycklingen på salt och lägg den i en förvärmd ugn

Vi bakar en kyckling som väger cirka två kilo i drygt en timme. Vi tar det ur ugnen, tar omedelbart bort det från saltkudden. Vi serverar till bordet i värmen.

Saltad kyckling
Saltad kyckling

Trots den till synes enorma mängden salt är det i det här fallet bara fördelaktigt. Saltet bakar, tar upp juicer, blir hårt som en sten och skyddar fågelns baksida från att brinna.

Kycklingen bakad i salt är klar. Smaklig måltid!

Rekommenderas: