Gelerad Kyckling Med Purjolök Och Paprika. Steg-för-steg-recept Med Foto

Innehållsförteckning:

Gelerad Kyckling Med Purjolök Och Paprika. Steg-för-steg-recept Med Foto
Gelerad Kyckling Med Purjolök Och Paprika. Steg-för-steg-recept Med Foto

Video: Gelerad Kyckling Med Purjolök Och Paprika. Steg-för-steg-recept Med Foto

Video: Gelerad Kyckling Med Purjolök Och Paprika. Steg-för-steg-recept Med Foto
Video: YouTube spolar tillbaka, men det är verkligen en 8 timmars lång redigerad sammanställning 😅 2024, Mars
Anonim

Gelerad kyckling med grönsaker kokta al dente, en mycket lätt maträtt för dem som bryr sig om sin figur, eftersom den innehåller lite fett och många hälsosamma livsmedel. Du måste laga buljong för aspik från magert kycklingkött utan skal och ben, och för en rik smak är det bättre att lägga mycket purjolök och selleri i buljongen.

Gelerad kyckling med purjolök och paprika
Gelerad kyckling med purjolök och paprika

Grönsaker bör inte kokas för mycket, bara ett par minuter räcker, så olika texturer kommer att erhållas i aspic - krispiga paprika och selleri, ömt kött, morötter och gelé från en utsökt buljong.

En sås med pepparrot eller senap passar bra med aspic kyckling med purjolök och paprika.

  • Tillagningstid: 1 timme
  • Serveringar: 6

Ingredienser för aspic kyckling med purjolök och paprika

  • 400 g kycklingfilé med lår och trumpinnar;
  • 200 g paprika;
  • 100 g morötter;
  • 150 g purjolök;
  • 250 g salladselleri;
  • 35 g gelatin;
  • lagerblad, svartpeppar, chili, vitlök.
Ingredienser för att göra kyckling aspic
Ingredienser för att göra kyckling aspic

Metod för att förbereda kyckling gelé med purjolök och paprika

Hemligheten med varje utsökt aspicrätt är i en välkokt buljong. Vi lägger kycklingkött utan skinn och ben i kallt vatten, tillsätt 100 g selleri, gröna purjolöksblad, några vitlöksklyftor, svartpeppar, lagerblad. Vi lagar mat på låg värme i 40 minuter, eftersom om buljongen kokar kraftigt kommer den att förlora sin genomskinlighet. Tillsammans med kyckling kan du koka morötter för att dekorera aspiken, men du måste ta ut den från buljongen efter cirka 15 minuter för att inte koka.

Koka kycklingbuljong med grönsaker
Koka kycklingbuljong med grönsaker

Låt kycklingköttet svalna i den färdiga buljongen i 20 minuter. Sedan filtrerar vi buljongen genom en sil, separerar den lite (cirka 100 ml), späd gelatin i den, enligt tillverkarens rekommendationer. Vi filtrerar buljongen med gelatin igen så att olösta gelatinkorn inte kommer in i aspic.

Vi filtrerar buljongen. Späd gelatin separat i 100 ml
Vi filtrerar buljongen. Späd gelatin separat i 100 ml

Skär de kokta morötterna i stjärnor, lägg dem i en gelerad skål. Jag gör stjärnor från morötter som denna, med en vass kniv skär jag triangulära block längs hela längden (cirka fem staplar med jämna mellanrum) och skär sedan i tjocka skivor.

Skär morötterna och lägg dem i en gelerad skål
Skär morötterna och lägg dem i en gelerad skål
Fyll geléformen med kycklingkött ungefär hälften
Fyll geléformen med kycklingkött ungefär hälften
Fyll formuläret med buljongen blandat med gelatin
Fyll formuläret med buljongen blandat med gelatin

Riv den kokta kycklingen i fibrer eller hacka den fint, blanda med de återstående morötterna, fyll i formuläret för gelerad kyckling ungefär hälften.

Skala söt paprika från massa och frön, hugga fint. Skär purjolöken (vit del) i ringar, skär selleri stjälkar i tunna skivor, chili i ringar. Blanchera grönsakerna i kycklingbuljong i cirka 3 minuter. Grönsaker borde inte vara mjuka, de måste kokas tills de har knäckt.

Lägg grönsakerna på kycklinglagret, blanda kvarvarande buljong och buljong med utspädd gelatin, fyll formuläret till randen.

Vänd på en tallrik - aspiken kommer lätt att skilja sig från väggarna
Vänd på en tallrik - aspiken kommer lätt att skilja sig från väggarna

Lämna kycklingen med purjolök och paprika vid rumstemperatur tills den svalnat helt och lägg den sedan i kylen i flera timmar. När kycklingaspiken har stelnat väl lägger vi formen i hett vatten i några sekunder och vänder sedan på den på en tallrik - aspiken separeras lätt från väggarna och blir en attraktiv del mot gästerna.

Gelerad kyckling med purjolök och paprika är klar. Vi dekorerar maträtten med färska örter och äter med nöje!

Rekommenderas: