Kyckling I öl. Steg-för-steg-recept Med Foto

Varje region i Tyskland har sina egna kulinariska specialiteter, men öl, kött och "svart" bröd är ofta gäster i alla provinser. Tyskarna äter mycket kött, förbereder cirka 600 typer av bröd, och nästan varje by har sin egen typ av öl. Dessa tre huvudingredienser används för att göra grillad kyckling i öl. Det är väldigt enkelt, som vilken rustik maträtt som helst, den bereds snabbt utan krångel, och resultatet är sådant att du bara slickar fingrarna, förlåter banaliteten.

Du kan ersätta kycklingen med nötkött, men då måste du öka tillagningstiden. De viktigaste ingredienserna i kyckling i öl är mörkt öl och rågbröd med melass. Det är dessa produkter som ger såsen sin tjocklek, rik smak och aptitretande mörkbrun färg.

Separat noterar jag att mängden lök i såsen kan vara ännu mer än rimliga gränser. Var noga med att steka lökarna ordentligt tills de är genomskinliga, tillsätt lite smör och en halv tesked socker så att löken blir något karamelliserad.

Lukten som sprider sig genom köket under processen kommer inte att lämna någon likgiltig. Det finns något magiskt aptitretande när dessa dofter blandas ihop.

• Tillagningstid: 1 timme 10 minuter
• Serveringar: 3

Ingredienser för kyckling i öl

• 700 g kyckling (lår);
• 300 g lök;
• 10 kumminfrön;
• 300 ml mörk öl;
• 500 g rågbröd;
• 5 g socker;
• 15 g smör.

Metod för att laga kyckling i öl

Klipp försiktigt ut ett ben från höfterna. Vi tvättar varje köttbit och torkar noggrant med en servett. Stek sedan på varje sida. Observera att du inte behöver salta och befrukta med kryddor i det här fallet. Stek det bara så att köttet är täckt med en skorpa, och juicerna förblir inuti och inte strömmar in i pannan.

För en tjock och koncentrerad sås behöver du bara lägga till mycket lök. Skär den i stora ringar och låt sjuda i en stekpanna tills den är mjuk. Tillsätt smör och socker.

Placera de stekta benfria kycklinglåren i en djupt botten. Lägg ett tjockt lager transparent, stuvad lök på köttet, tillsätt kumminfrön, salt. Häll ett glas mörkt öl i pannan, som ska täcka maten helt, men lökskiktet ska stiga något över ölet. Skär av skorpan från rågbröd. Den mest utsökta såsen erhålls med Borodino-bröd, men den kan ersättas med något annat bröd med melass.

Du måste göra ett tätt lock från brödet som helt täcker köttet och ölen. Vi täcker försiktigt även de minsta hålen med brödbitar.

Vi sätter pannan på spisen och efter att såsen kokar gör vi en liten eld och glömmer steken i 40 minuter. Du kan sätta pannan i ugnen, detta påverkar inte det slutliga resultatet, men det kommer att frigöra spisens brännare. Den färdiga skålen ska se ut precis som du ser på bilden - brödet blir mjukt och fuktigt men bör inte lösas upp i såsen.

Ångade grönsaker fungerar som garnering för kycklingen i öl. Vi sprider en bit rågbröd, på den en öm kyckling, lök och häll allt med aromatisk sås.

Tips: en del av brödet som täcker skålen måste hållas intakt och en del av det måste knådas så att såsen blir tjockare och rikare.