Hemlagad Ost. Steg-för-steg-recept Med Foto

Om du också ville prova hemlagad ost under lång tid men inte vågade … låt oss träffas och laga den tillsammans. Tror du att göra ost hemma är långt och svårt? I själva verket tillagas utsökt ost enkelt och på bara några timmar. Det viktigaste är att ställa in (och prova lite, eftersom det tar en ansträngning att dra i osten), och du kommer att ha läcker, och viktigast, garanterad hälsosam ost. Detta är inte en ostliknande produkt med en misstänkt sammansättning, som är full av butikshyllor. Vår ost innehåller endast naturliga produkter: hemlagad keso och ägg, mjölk och smör.

Ingredienser för att göra hemlagad ost

• 1 kg hemlagad keso;
• 1-1,5 liter mjölk;
• 2 ägg;
• 100-150 g, beroende på fettinnehållet i keso, smör;
• 1 tsk soda;
• 1 tsk salt.

Metod för att göra hemlagad ost

Matlagning ost från hemlagad keso (provade inte från butiken). För att få osten att fungera behöver du bara välja äkta keso av god kvalitet.

Vi tar en kastrull (inte emaljerad), lägger keso i den, smuler den med mindre händer och fyller den med mjölk. Vi satte på en liten eld. Rör om ibland med en träsked, koka upp tills vasslan separerar, men koka inte. På så sätt tar vi bort överflödig vätska från ostmassan för att påskynda smältprocessen.

Vi filtrerar ostmassan genom ett durkslag och har tidigare fodrat den med gasväv blöt i kallt vatten (det är bättre att vika gasväggen i flera lager). Vi lämnar massan att rinna av - låt den stå i 5-10 minuter.

Slip den resulterande massan med en köttkvarn eller mixer (ju mindre desto bättre). Tillsätt läsk till det - varken mer eller mindre än en tesked; sedan lägger vi salt och ägg. Det är bättre att ta hemlagade ägg med ljusa orange äggulor, då blir osten aptitretande, gulaktig. Och om äggen köps i butiken kan du lägga till lite gurkmeja - en hälsosam krydda med ljus solig färg.

Knåda massan väl med händerna eller med en silikonspatel.

Sedan finns det två alternativ för matlagning: i ett vattenbad eller i en kastrull med tjock botten. Blanda ostmassan med smör och överför den till en skål som vi lägger på en kastrull med kokande vatten. Vi smälter osten i ca 10-15 minuter och rör om kontinuerligt med en träsked.

Sedan börjar vi dra ut innehållet i skålen med en sked - ytterligare 5-10 minuter tills en homogen massa utan klumpar erhålls.

Lägg den färdiga osten i en form smord med solros eller smör, tappa den lätt för att fördela den jämnt och låt den svalna.

Kyld ost kan vändas från skål till tallrik. Om det inte skakar ut - hjälp lite med din hand eller en spatel, håller osten redan sin form.

Skär den hemlagade osten i skivor och börja smaka!

Det är väldigt gott att lägga en bit hemlagad ost på en skiva svart eller vitt bröd och tvätta den med sött te med citron. Du behöver inte ens sprida smör på brödet - osten är god och tillfredsställande i sig. Efter att ha behärskat tekniken för dess beredning en gång vill du inte längre köpa ostprodukter, utan skämma bort dig själv och din familj en gång i veckan eller två med hemgjorda godsaker!

Du kan inte bara göra smörgåsar utan också experimentera med andra rätter, till exempel strö pasta med riven ost. Du kan komplettera och diversifiera det hemlagade ostreceptet genom att lägga dill, basilika eller persilja till det; svamp, vitlök, bitar skinka, dina favoritkryddor.